Haselnuss Crêpes mit karamellisierter Birne

Name: Haselnuss Crêpes mit karamellisierter Birne
Yield: 10 Crêpes
Ingredients: 200 g Weizenmehl; 50 g gemahlene Haselnüsse; 3 Eier; 1/2 L Milch (pflanzenbasiert); 1 EL Ahornsitup; 2 Birnen; 3 Blutorangen; 1,5 cm frischer Ingwer (gerieben); 1 TL Zimt (gemahlen); 5 Nelken; 1 TL Ghee; 1 TL Kokosblütenzucker

08.10.202207.10.2022 1 min read

Die perfekten Crêpes für die Herbst- und Winterzeit. Probier sie doch mal aus!

Sweet crêpes with pears and blood orange

Haselnuss Crêpes mit karamellisierter Birne

CourseSweets
CuisineAll-time Classic, Fresh & Healthy

Servings

10 Crêpes

Servings

10 Crêpes

Haselnuss Crêpes mit karamellisierter Birne

CourseSweets
CuisineAll-time Classic, Fresh & Healthy

Servings

10 Crêpes

Servings

10 Crêpes

Ingredients

Für den Teig

200 g Weizenmehl
50 g gemahlene Haselnüsse
3 Eier
1/2 L Milch pflanzenbasiert
1 EL Ahornsitup

Für die Füllung

2 Birnen
3 Blutorangen
1,5 cm frischer Ingwer gerieben
1 TL Zimt gemahlen
5 Nelken
1 TL ghee
1 TL Kokosblütenzucker

Servings: Crêpes

Units:

Instructions

Für den Teig

Das Mehl und die gemahlenen Haselnüsse in eine Schüssel geben. Eine Mulde formen und die Eier hinzufügen. Dann kräftig verquirlen, um Klumpen zu vermeiden.
Die pflanzliche Milch nach und nach hinzugeben und dabei weiterrühren. Zum Schluss den Ahornsirup hinzufügen und weiterrühren.
Den Teig 30 Minuten lang an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Eine Pfanne mit etwas Öl oder Kokosnussöl erhitzen.
Eine Kelle voll Crêpeteig hineingiessen. Auf jeder Seite etwa 3 Minuten backen.

Für die Füllung

Die Birnen waschen, halbieren, entkernen und vierteln.
Die Blutorangen waschen und trocknen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen.
Eine Pfanne mit dem Ghee und dem Kokosblütenzucker erhitzen. 1-2 Minuten karamellisieren lassen und die Birnen kurz anbraten.
Die Birnen mit der Hälfte des Orangensaftes ablöschen. Ein Drittel der Schale, den Ingwer und die restlichen Gewürze hinzugeben.
Die Birnen nach etwa 4-5 Minuten wenden. Weiter kochen, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen und die Birnen beiseite stellen.
Den restlichen Saft in die noch heisse Pfanne geben, damit eine Sosse entsteht. Vor dem Servieren über die Crêpes giessen.

Aurelia Corbaz

Je suis nutrionniste et nutrithérapeute dans la région de Lausanne. Je suis passionnée par mon métier et il me tient à cœur d’aider les personnes à mieux manger tout en prenant du plaisir. Persuadée que l’alimentation est spécifique à chaque individu, j’accompagne mes clients dans ce défi qu’est de trouver leur propre alimentation tout en veillant à leur santé. La cuisine est pour moi un champs de milles possibilités santés et surtout de gourmandises ! En plus de cette passion que me donne mon métier, Ma conviction est que Manger se doit d’être un plaisir et non une contrainte. Se régaler sans culpabilité tout en restant en bonne santé, c’est possible et je n’ai qu’une envie : vous l’apprendre.