Angel Cake, crème vanillée et compote de framboises

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Angel Cake, crème vanillée et compote de framboises
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Servings Prep Time
1 gâteau 20 minutes
Cook Time
40 minutes
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1 gâteau 20 minutes
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40 minutes
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1 gâteau 20 minutes
Cook Time
40 minutes
Ingredients
Pour l'appareil à gâteau
Pour la crème vanillée
Pour la compote de framboises
Servings: gâteau
Units:
Instructions
  1. Préchauffer le four à 190°C.
  2. Verser les framboises et le sucre dans une casserole et compoter à feu doux env. 20 minutes. Puis retirer du feu et réserver au frais pour la décoration.
  3. Fouetter 250g de crème entière avec un peu de sucre glace et de vanille. Réserver au frais pour le montage.
  4. Dans un bol mélangeur, verser les 6 blancs et les battre en neige avec un fouet électrique jusqu’à qu’ils soient bien fermes.
  5. Dans un autre récipient, fouetter les jaunes et le sucre ainsi que le sel jusqu’à que le mélange blanchisse.
  6. Incorporer délicatement et petit à petit les blancs en neige à l’aide d’une maryse. Veiller à ne pas les casser pour conserver le côté léger du cake.
  7. Une fois les blancs incorporés, ajouter la farine (et la poudre à lever) selon le même procédé jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  8. Graisser légèrement les bords du moule à cake (bords hauts !) et verser la préparation.
  9. Enfourner durant 40 minutes. Ne pas sous-cuire car la préparation doit bien monter pour créer une texture légère et aérée.
  10. Sortir du four, laisser refroidir complètement puis démouler.
  11. Agrémenter de crème fouettée et de framboises.
Recipe Notes

Bonne dégustation !

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