Keine Regeln für Blaubeeren

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Wusstest du, dass Blaubeeren auf Sträuchern wachsen und es niedrige Büsche gibt, die kleinere Beeren produzieren, die dann als wilde Blaubeeren vermarktet werden, und es hohe Büsche gibt, die grössere Beeren produzieren? Selbstverständlich ist der Anbau grösserer Beeren kommerziell gerechtfertigt, insbesondere solche mit der glockigen Krone. Aber es gibt noch einige andere Beeren, die fast wie Blaubeeren aussehen und schmecken: Heidelbeeren, Schwarzbeeren, Waldbeeren … Oft werden sie zu Marmelade verarbeitet und der Einfachheit halber als “Blaubeeren” vermarktet. Dies ist kein Betrug, sondern eine unkomplizierte Marketingstrategie. Niedrigere Sträucher werden nicht absichtlich gepflanzt, aber sie werden trotzdem gepflegt und behütet.

Wir betrachten Blaubeeren als einen perfekten Sommergenuss: Sie sind einfach lecker und können in Sekundenschnelle als unkomplizierte Mahlzeit zubereitet werden. Denk an Joghurt, gemischt mit Kondensmilch und Blaubeeren, oder an einen schnellen Brei oder Müsli und Beeren, die mit Honig beträufelt sind. Rohe, unverarbeitete, süsse Blaubeeren zu essen ist bereits eine wahre Freude. Aber manchmal möchten wir zum Wohle unserer Mahlzeit etwas mehr Hand anlegen. Und warum nicht ein paar Beeren in erfrischende Stängeli-Glacés verwandeln? Gib einfach 5 Tassen Blaubeeren zusammen mit 70 g Zucker und 1 Tasse Wasser in einen Topf. Füge einige Basilikumstiele und etwas Zitronensaft hinzu und bringe es zum Kochen. Kochen lassen, bis die Mischung weich und dunkel ist, dann abseihen und alles glatt pürieren. Giesse die Masse dann in Pappbecher oder speziellen Eiscremeformen, stelle sie in einen Gefrierschrank und stecke nach etwa einer Stunde einen Stiel in jede Tasse/Form und stelle sie wieder in den Gefrierschrank, bis sie vollständig gefroren sind.

Beeren gelten sicherlich als süsser Genuss, aber niemand wird ihnen das Recht verweigern, in herzhafte Gerichte aufgenommen zu werden. Wie Salsa. Es gibt nicht “das richtige” Rezept für diese Zubereitungen, nur ein wenig Säure hinzufügen, mit Süsse mischen und einige Zwiebeln würfeln. Grob gesagt. oder du probierst es so: 2 Tassen Blaubeeren grob hacken und dann 1 mittelgrosse Zwiebel fein hacken (Schalotte für einen milderen Geschmack nehmen). 1 gehackte Jalapeno, etwas gehackten Ingwer, etwas Koriander und frisch gepressten Limettensaft hinzufügen. Vergiss nicht, mit Salz und Pfeffer zu würzen und mit Olivenöl zu verfeinern. Es schmeckt mit Maischips, gebackenen Süsskartoffeln, auf Pizzen oder als einfacher Salat.

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