Salade de carottes & de kale aux inspirations marocaines

04.04.202017.03.2020 0 min read

Salade de carottes & de kale aux inspirations marocaines

Servings	Prep Time
2 personnes	35 minutes

Servings	Prep Time
2 personnes	35 minutes

Salade de carottes & de kale aux inspirations marocaines

Servings	Prep Time
2 personnes	35 minutes

Servings	Prep Time
2 personnes	35 minutes

Ingredients

3 carottes
50 g chou-kale
1 poignée raisins secs
1 càs pignons de pin
1 citron jus
1 càs vinaigre balsamique
1 càc moutarde
1 càs miel à la fleur d'oranger
1/2 càc épices orientales Oriental Nights

Servings: personnes

Units:

Instructions

Peler et râper les carottes.
Laver puis émincer finement le chou-kale.
Dans un bol, mélanger le jus de citron avec le vinaigre balsamique, le miel, la moutarde et les épices orientales.
Ajouter les carottes râpées et le chou-kale au mélange, remuer puis laisser imbiber le tout.
Ajouter les pignons de pin et les raisins secs.
Saler et poivrer selon convenance.

Recipe Notes

Cette recette de salade est une variante simple et savoureuse de la salade de carotte habituelle. Elle s’inspire des saveurs orientales et se mange volontiers en accompagnement d’un repas ou en plat avec du pain tartiné d’un délicieux houmous.

By Johanie Sulliger

français Recettes

Scones sucrés au sarrasin & à la betterave

02.04.202017.03.2020 0 min read

Scones sucrés au sarrasin & à la betterave

Servings	Prep Time
12 scones	30 minutes

Cook Time

10 minutes

Servings	Prep Time
12 scones	30 minutes

Cook Time

10 minutes

Scones sucrés au sarrasin & à la betterave

Servings	Prep Time
12 scones	30 minutes

Cook Time

10 minutes

Servings	Prep Time
12 scones	30 minutes

Cook Time

10 minutes

Ingredients

Servings: scones

Units:

Instructions

Préchauffer le four à 210°C.
Mixer la betterave cuite.
Couper le chocolat noir en grosses pépites.
Mélanger la farine avec la poudre à lever et le bicarbonate de soude.
Ajouter le beurre et pétrir pour obtenir un mélange sablé.
Ajouter le lait et la betterave mixée.
Ajouter les pépites de chocolat.
Pétrir le tout une dernière fois pour former une pâte homogène.
Étendre la pâte à l’aide d’un rouleau jusqu’à ce qu’elle fasse 2 cm d’épaisseur.
Former les scones à l’aide d’un emporte-pièce rond ou d’un verre puis les répartir sur une plaque de cuisson en prenant soin de laisser un espace suffisant entre chacun ou placer la pâte dans des moules à muffins ronds et lisses.
Enfourner 10 minutes.
Déguster.

Recipe Notes

Les scones sont des pâtisseries anglaises à mi-chemin entre des petits pains et des muffins. Ils se coupent volontiers en deux pour se faire tartiner de confiture. La farine de sarrasin apporte un goût original à la recette et ne contient pas de gluten.

By Johanie Sulliger

français Recettes

Salade de betterave et pomme

01.04.2020 1 min read

Que diriez-vous de faire arriver l’été dans nos plats un peu en avance? Voici une belle idée de dîner (ou souper) pleine de bons nutriments, fraîche et colorée!

Salade de betterave et pomme

Servings	Prep Time
2 personnes	20 minutes

Servings	Prep Time
2 personnes	20 minutes

Salade de betterave et pomme

Servings	Prep Time
2 personnes	20 minutes

Servings	Prep Time
2 personnes	20 minutes

Ingredients

250 g betterave
1 pomme acidulée
2 c.à.s jus de citron
3 c.à.s jus de pomme
sel
poivre
1 c.à.c sucre
4 c.à.s huile d'olive
3 c.à.s graines de tournesol
1 pincée sel
100 g Feta
1/2 paquet cresson

Servings: personnes

Units:

Instructions

Laver, peler et couper la betterave et la pomme en de fines tranches. Mélanger la pomme avec 1 c.à.s de jus de citron. Mélanger le reste de jus de citron avec le jus de pomme, sel, poivre et 1/2 c.à.c de sucre. Ajouter l'huile d'olive. Faites griller les graines de tournesol dans une poêle, ajouter le sel et le sucre restant. Placer la betterave et la pomme dans un saladier et assaisonner avec la vinaigrette. Saupoudrer le tout avec la feta, le cresson coupé et les graines de tournesol.

By Sofie Jaeger

Anecdotes français

Super Bouillon au rapport !

31.03.2020 5 min read

Les bienfaits de cet or liquide

J’adore le bouillon, j’en ai toujours dans mon congélateur et mon frigo. La différence entre un bouillon qui est «bon» et un bouillon « à tomber par terre », c’est le temps que vous avez passé à le préparer.

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By echaloteandco

français Recettes

Tarte rustique au citron et au gingembre

28.03.202013.03.2020 0 min read

Tarte rustique au citron et au gingembre

Servings	Prep Time
1 tarte de 24cm	2h30

Servings	Prep Time
1 tarte de 24cm	2h30

Tarte rustique au citron et au gingembre

Servings	Prep Time
1 tarte de 24cm	2h30

Servings	Prep Time
1 tarte de 24cm	2h30

Ingredients

Pâte brisée

200 g

farine complète
100 g

beurre
3 càs

sucre roux
1 dL

eau
1 pincée

sel

Lemon curd

2,5 dL

eau
1/2 càc

sel
30 g

beurre
3 càs

amidon de maïs
3 càs

eau
2

citrons zeste d'1 citron et 1dL de jus
1

jaunes d’œufs
1 càc

gingembre frais râpé

Servings: tarte de 24cm

Units:

Instructions

Pâte brisée

Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante)
Pétrir la farine et le beurre légèrement ramolli avec les mains
Ajouter le sucre roux et une pincée de sel, continuer à pétrir
Ajouter l’eau, pétrir encore quelques minutes (jusqu’à ce que le mélange soit uniforme)
Laisser reposer 35 minutes au frais
Etaler au rouleau à pâte et placer au fond du moule
Faire cuire environ 20 minutes à 180°C

Lemon curd

Faire porter 2.5 dl d’eau à ébullition avec le sel
Ajouter le beurre et faire fondre dans l’eau bouillante
Dans un autre récipient, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et l’amidon de maïs dilué dans les 3 cuillères à s. d’eau
Ajouter le dernier mélange au premier et porter le tout à ébullition en remuant régulièrement
Retirer du feu puis ajouter le zeste et le jus de citron ainsi que le gingembre râpé puis mélanger
Verser le lemon curd sur le fond de tarte et laisser refroidir 2 heures dans un endroit frais (réfrigérateur ou à l’extérieur si <7°C)

Recipe Notes

Infos nutritionnelles : Cette recette apporte un petit côté rustique à la tarte grâce à la farine complète (plus riche en fibres). L’ajout du gingembre apporte une saveur discrète qui se marie bien avec le citron ainsi que des antioxydants pour le corps.

By Johanie Sulliger

Anecdotes français

Comment nos producteurs font-ils face à la situation ?

27.03.202031.03.2020 4 min read

Nos producteurs, comme beaucoup de personnes, ont dû s’adapter rapidement à la situation afin de pouvoir maintenir leur activité. Ils font tout leur possible afin de pouvoir payer les salaires et perdre le moins de nourriture possible. Il s’agit de temps incertains pour tout le monde, notamment car nous ne savons pas combien de temps cela va durer. Certains d’entre eux accordent une grande importance à leurs boutiques agricoles. Depuis que les marchés au centre ville ont été interdits, ils font au mieux pour continuer d’approvisionner leur clients. Ces boutiques respectent bien évidemment les mesures communiquées par la Confédération. D’autres voient de bonnes opportunités dans les boutiques éphémères s’ils n’ont pas de boutique agricole ou s’ils souhaitent approvisionner davantage de clients.

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