All Posts By Sofie Jaeger

Glasnudelsalat mit Tofu

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Tofu wird aus zu Sojamilch verarbeiteten weissen Sojabohnen hergestellt. In kombination mit Glasnudeln, Kokosmilch und Gemüse wird daraus ein leckerer frischer Sommersalat.

Glasnudelsalat mit Tofu
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Glasnudelsalat mit Tofu
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Ingredients
Tofu
Sauce
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Instructions
  1. Glassnudeln zubereiten (siehe Packungsanleitung, meist für 5-10 Minuten kochen), abschrecken und beiseite stellen.
  2. Gemüse klein schneiden und in eine Schüssel geben
  3. Für die Sauce: Kokosmilch leicht erwärmen, Öl und Limettensaft dazu geben, in eine Schüssel geben und auskühlen lassen
  4. Für den Tofu: Tofu in Würfel schneiden, mit Erdnussöl vermengen und die Knoblauchzehen dazu pressen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne für ca. 5 Minuten gold anbraten. Jetzt den Sesam dazugeben und für 1 Minute weiter braten. Wer möchte, kann hier noch etwas Honig oder Fischsauce dazu geben.
  5. Zutaten auf die Teller verteilen und mit kleingeschnittener Chilli und Erdnüssen garnieren.

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Kohlrabi-Carpaccio

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Der Name “Kohlrabi” leitet sich von den lateinischen Wörtern „caulis“ (Kohl) und „rapum“ (Rübe/Wurzelknollen) ab: Also eine Kohlrübe. Übrigens: Kohlrabi ist ein beliebtes Gemüse in deutschsprachigen Ländern und amerikanischen Staaten mit großen deutschen Vorfahren wie Wisconsin. Herkunft und Entstehungszeitpunkt des Kohlrabi sind hingegen völlig unklar. Vermutet wird der Mittelmeerraum und Asien, doch konnte die Herkunft bis heute nicht geklärt werden.

Kohlrabi-Carpaccio
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Ingredients
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Instructions
  1. Kohlrabi schälen und in feine Scheiben hobeln
  2. Apfel ebenfalls in feine Scheiben hobeln
  3. Kohlrabi- und Apfelscheiben abwechselnd auf den Tellern verteilen
  4. Pinienkerne in einer Pfanne kurz rösten
  5. Mit Kresse und Pinienkernen garnieren
  6. Alle Zutaten für das Dressing miteinander vermengen und das Carpaccio damit beträufeln
  7. Geniessen!

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Erdbeer-Spinat-Puten-Salat

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Fleisch lässt sich nicht nur deftig geniessen – mit diesem leichten, frischen Salat mit Putenstreifen seid ihr perfekt ausgestattet für einen sommerlichen Tag.

Erdbeer-Spinat-Puten-Salat
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Erdbeer-Spinat-Puten-Salat
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Ingredients
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Instructions
  1. Filets in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Schuss Öl anbraten
  2. Erdbeeren und Spinat waschen und schneiden
  3. Avocado halbieren und in Stücke schneiden
  4. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden
  5. Für das Dressing alle Zutaten zusammen mischen
  6. Alle Zutaten auf den Tellern verteilen und mit dem Dressing beträufeln
Recipe Notes

Geniessen!

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Green Smoothie aus Babyspinat, Bananen, Datteln und Mandelmilch

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Super lecker und super gesund: ein grüner Smoothie!

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Ingredients
Servings: Gläser
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  1. Alle Zutaten in den Mixer und los gehts!
Recipe Notes

Je nach Geschmack können mehr Datteln oder auch ein Spritzer Zitronensaft hinzugefügt werden.

Der Smoothie eignet sich besonders für diejenigen, die gern mehr Grünes essen möchten, es aber doch lieber süß mögen. Dieser Smoothie schmeckt nicht nach Gemüse, obwohl er voll davon ist.

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Pudding aus Schafmilch auf Honigspiegel und Minze

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Bereits vor etwa 8’000 Jahren wurde das Schaf domestiziert – also lange vor Rindern. Entsprechend produzierten schon die Hirtenvölker des Altertums Schafmilch.

Pudding aus Schafmilch auf Honigspiegel und Minze
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Instructions
  1. Milch, Stärke, Honig glatt verrühren und aufkochen lassen, bis die Masse angedickt ist.
  2. In Förmchen füllen und 4h kalt stellen.
  3. Förmchen stürzen und mit Honig, Minze und Pistazien garnieren.
Recipe Notes

En Guete!

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Richtig feine Spargelsuppe

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Es ist endlich wieder Spargelzeit – und das bedeutet auch: Endlich wieder Spargelsuppe! Wir haben ein super leckeres und mega feines Rezept für euch. En Guete!

Richtig feine Spargelsuppe
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  1. Die Cashewkerne in Wasser einweichen (am besten 30-60 Minuten)
  2. Spargel waschen, und die unteren Enden abschneiden
  3. Knoblauch und Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden
  4. Spargel, Knoblauch und Zwiebeln in einen Topf geben und mit 2 Tassen Wasser befüllen, Deckel drauf und aufkochen lassen
  5. 5-7 Minuten köcheln, bis der Spargel weich ist
  6. Öl, Nüsse und Gewürze hinzufügen und in einem Mixer oder mit dem Stabmixer direkt im Topf pürieren
  7. Je nach Belieben Wasser dazugeben
  8. Fertig!

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