All Posts By Sofie Jaeger

Parsley couscous salad

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Today we have a parsley recipe from Arabic cuisine for you – the parsley couscous salad is also very good to take as a lunch bag for spring hikes.

Parsley couscous salad
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Parsley couscous salad
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Instructions
  1. Pour double the amount of boiling water over the couscous and leave to infuse.
  2. Wash and chop the parsley and mint well.
  3. Wash the red chilli and remove the seeds. Then cut into fine rings.
  4. Wash and chop the rest of the vegetables.
  5. Mix everything together.
  6. Then mix in the lemon juice and oil and season with salt, pepper and other spices of your choice.

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Soupe de poisson au safran

Posted on 1 min read

Le safran, également appelé or rouge, est une espèce de crocus qui fleurit durant l’automne. Cette épice si particulière est à doser avec parcimonie et à savourer dans de nombreux plats.

Soupe de poisson au safran
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2 personnes 30 minutes
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15 minutes
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Soupe de poisson au safran
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Ingredients
Servings: personnes
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Instructions
  1. Peler et hacher finement l'oignon et l'ail.
  2. Faire fondre le beurre dans une grande poêle et y faire revenir l’ail et l’oignon. Déglacer avec le vin blanc et le bouillon. Ajouter le safran. Cuire le tout à feu moyen sans couvercle pendant 5 minutes
  3. Couper les filets de poisson en larges lanières, les ajouter au bouillon et les laisser mijoter, à couvert, pendant 3-4 minutes avant d'atteindre le point d'ébullition. Retirer les filets de poisson de la casserole et les garder au chaud séparément.
  4. Ajouter les tomates pelées avec leur jus et les hacher grossièrement avec la louche. Faire cuire pendant 5 minutes.
  5. Hacher finement le persil et l’ajouter à la casserole avec la crème, porter à nouveau à ébullition puis assaisonner avec du sel et du poivre selon envies. Disposer les filets de poisson dans des assiettes chaudes et verser la soupe dessus.

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Gegrillte Spargeln mit Rinderfiletstreifen

Posted on 1 min read

Dies ist ein Rezept für einen feinen Abend mit dem grünen Gold unter den Gemüsesorten.

Gegrillte Spargeln mit Rinderfiletstreifen
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Gegrillte Spargeln mit Rinderfiletstreifen
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Ingredients
Für das Spargel-Dressing
Servings: Personen
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Instructions
  1. Spargeln waschen und das untere Ende abschneiden. In ganzen Stücken für ein paar Minuten auf den Grill legen oder in kleineren Stücken im Ofen zubereiten. Hierfür den Ofen auf 200°C vorheizen, Spargeln auf einem Blech verteilen und mit Öl, Salz und Pfeffer würzen.
  2. Für 15 Minuten backen.
  3. Das Fleisch für 3-5 Minuten auf dem Grill grillieren! Für eine Zubereitung in der Pfanne kurz von beiden Seiten in Öl anbraten und für 7-10 Minuten mit zu den Spargeln im Ofen garen!
  4. Alles vom Grill/aus dem Ofen nehmen und auf zwei Teller aufteilen.
  5. Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Dressing über die Spargeln träufeln und zusammen mit dem Fleisch geniessen!

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Asperges grillées et filets de bœuf

Posted on 1 min read

Voici une recette pour une belle soirée avec l’or vert des légumes ; l’asperge verte.

Asperges grillées et filets de bœuf
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15 minutes
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Asperges grillées et filets de bœuf
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2 personnes 30 minutes
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15 minutes
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Pour la vinaigrette des asperges
Servings: personnes
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Instructions
  1. Laver les asperges et couper l'extrémité inférieure. Les mettre en entiers sur le gril pendant quelques minutes ou les préparer en petits morceaux puis les mettre au four. Préchauffer le four à 200°C, placer les asperges sur une plaque de cuisson et les assaisonner avec de l'huile, du sel et du poivre.
  2. Cuire au four pendant 15 minutes.
  3. Griller la viande au barbecue pendant 3 à 5 minutes. Pour la cuire dans une poêle, saisir brièvement les deux côtés dans de l'huile et cuire au four avec les asperges pendant 7-10 minutes.
  4. Retirer le tout du gril/four et répartir sur deux assiettes.
  5. Pour la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients ensemble et assaisonner avec du sel et du poivre.
  6. Verser la vinaigrette sur les asperges et déguster avec la viande.

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Salade d’asperges aux oranges et cerfeuil

Posted on 1 min read

L’asperge blanche est généralement consommée salée, mais as-tu déjà associé l’asperge à un fruit ? La subtile note amère se combine merveilleusement avec la douceur fraîche des oranges.

Salade d'asperges aux oranges et cerfeuil
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Salade d'asperges aux oranges et cerfeuil
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15 minutes
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Servings: personnes
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Instructions
  1. Peler les asperges à partir de la tête. Couper les extrémités afin de garder la partie fraîche. Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée. Verser les asperges dans la casserole et laisser cuire pendant environ 15 minutes, selon leur épaisseur. Dès qu’elles sont prêtes, les laisser s'égoutter.
  2. Pour la vinaigrette, hacher l'oignon et le mélanger avec le vinaigre balsamique, l'huile et la moutarde. Assaisonner selon envies, avec du sel et du poivre. Peler les oranges, y compris la peau blanche, retirer les filets entre les membranes avec un couteau et les couper en petits morceaux. Hacher grossièrement les pistaches.
  3. Mélanger les asperges avec la vinaigrette, les filets d'orange et les pistaches. Disposer la salade d'asperges avec les feuilles de cerfeuil sur le dessus. Servir avec du pain frais aux noix.

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Muffins raffinés à la rhubarbe

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Le sucré avec le salé : muffins à la rhubarbe

Muffins raffinés à la rhubarbe
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Muffins raffinés à la rhubarbe
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  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger tous les ingrédients secs (farine, noix de coco).
  3. Écraser les bananes, ajouter le lait, l'huile et le sirop.
  4. Mélanger les ingrédients secs et humides dans un bol.
  5. Laver et peler la rhubarbe, puis la couper en petits morceaux et l'incorporer à la pâte.
  6. Répartir la pâte dans des moules à muffins. Cuire pendant 15-20 minutes (jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré).
  7. Bon appétit !

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