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Soupe thaïlandaise patates douces-carottes

Posted on 2 min read

L’hiver est presque là, et ce que je préfère à ce moment de l’année, c’est la saison des fêtes, et toutes les réjouissances et les festivités qui l’accompagnent ! Avec toutes les fêtes qui sont prévues au mois de décembre, nous pourrions faire beaucoup de repas plus légers. Cette soupe réconfortante est justement ce genre de repas.

Cette soupe est inspirée du curry thaïlandais classique. Elle est pleine de saveur, avec l’ajout de pâte de curry thaïlandaise, et obtient son volume avec l’ajout de lait de coco, au lieu de crème, pour en faire une alternative plus légère et végane. J’ai utilisé de la pâte de curry jaune thaïlandaise, mais vous pourriez choisir de la pâte de curry rouge ou même de la pâte de curry verte comme alternative.

La soupe est préparée avec des patates douces et des carottes, qui complètent parfaitement la pâte de curry thaïlandaise. Si vous disposez d’un mixeur à main à immersion, vous pouvez mélanger tous les ingrédients cuits dans la casserole elle-même, ce qui permet un nettoyage plus facile. Vous pouvez également utiliser un mixeur et mélanger un peu à la fois, en tenant compte de la vapeur qui se dégage lorsque vous mélangez.

Cette soupe est idéale pour se réchauffer lors d’une journée d’hiver froide et grise, et permet de s’alléger avant le mois de décembre !

Soupe thaïlandaise patates douces-carottes
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Soupe thaïlandaise patates douces-carottes
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Ingredients
Servings:
Units:
Instructions
  1. Sur la plaque de cuisson, faire chauffer une casserole à fond épais (utiliser une casserole à parois hautes) et ajouter l'huile d'olive.
  2. Ajouter l'oignon rouge et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir translucide.
  3. Ajouter l'ail et le gingembre et faire légèrement sauter, jusqu'à ce que l'ail commence à dorer.
  4. Ajouter la pâte de curry jaune et remuer pour la mélanger au reste des ingrédients.
  5. Ajouter la patate douce et la carotte hachées et bien mélanger.
  6. Ajouter l'eau et laisser mijoter.
  7. Mettre le couvercle et laisser les ingrédients cuire pendant 15-20 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient bien cuites.
  8. Enlever le couvercle et ajouter le lait de coco dans la casserole en remuant bien, et baisser le feu.
  9. Laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes.
  10. Éteindre le feu et, à l'aide d'un mixeur à immersion, mélanger tous les ingrédients dans la casserole jusqu'à ce qu'ils atteignent consistance lisse.
  11. Servir la soupe chaude, avec du pain croustillant en accompagnement.

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Thailändische Süsskartoffel-Rüebli-Suppe

Posted on 1 min read

Der Winter ist fast da, und zu dieser festlichen Jahreszeit gehören das damit verbundene Schlemmen und Vergnügen! Mit all den Festen, die im Dezember anstehen, könnten wir viele leichtere Mahlzeiten zubereiten. Und diese Suppe ist genau diese Art von Mahlzeit und reizt zudem zu einem behaglichen und wohltuenden Ambiente.

Diese Suppe ist vom klassischen thailändischen Curry inspiriert. Sie zaubert mit der Zugabe von Thai-Curry-Paste vollsten Geschmack und macht sie durch die Zugabe von Kokosmilch anstelle von Rahm zu einer leichteren, veganen Alternative. Ich habe gelbe Thai-Curry-Paste verwendet, aber du kannst alternativ auch rote oder sogar grüne Curry-Paste verwenden.

Die Suppe besteht aus Süsskartoffeln und Karotten, die perfekt zur thailändischen Curry-Paste passen. Wenn du einen Stabmixer hast, kannst du alle gekochten Zutaten in der Pfanne kombinieren, um einen mit wenig Aufwand verbundenen Abwasch zu ermöglichen. Verwende optional einen Mixer und rühre die Zutaten nach und nach ein. Achte dabei auf den Dampf, der beim Pürieren freigesetzt wird.

Diese Suppe ist genau das Richtige, um dich an einem kalten und grauen Wintertag aufzuwärmen, und du möchtest eventuell auch noch ein wenig abnehmen, bevor der Schlemmermonat Dezember beginnt!

Thailändische Süsskartoffel-Rüebli-Suppe
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Thailändische Süsskartoffel-Rüebli-Suppe
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Ingredients
Servings:
Units:
Instructions
  1. Auf dem Herd einen schweren Topf mit Olivenöl erhitzen (einen mit hohen Seiten verwenden).
  2. Füge die Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie durchsichtig ist.
  3. Füge Knoblauch und Ingwer hinzu und brate sie an, bis der Knoblauch leicht bräunlich wird.
  4. Füge die gelbe Curry-Paste hinzu und rühre um, um sie mit den restlichen Zutaten zu vermischen.
  5. Gehackte Süsskartoffel und Rüebli hinzufügen und gut rühren.
  6. Füge das Wasser hinzu und lass alles köcheln.
  7. Mit dem Topfdeckel abdecken und alles bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln und Rüebli gar sind.
  8. Nimm den Deckel ab, gib die Kokosmilch in den Topf, rühre gut um und senke die Hitze.
  9. Lass es einige Minuten bei schwacher Hitze kochen.
  10. Schalte die Kochplatte aus und püriere mit einem Stabmixer alle Zutaten im Topf, bis eine feine, cremige Konsistenz erreicht ist.
  11. Serviere die Suppe warm mit etwas knusprigem Brot.

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Rhubarb Upside-Down Cake

Posted on 1 min read

Y

ou know its spring when stalks of bright-red rhubarb sit pretty at every market corner. These stalks are not just beautiful to look at, they are ideal for baked desserts, and come alive with a touch of butter, a little essence of vanilla and a sprinkling of sugar. Rhubarb and most berries make excellent bedfellows, and can be baked, or cooked to a jam or syrup, or simply oven-roasted. 

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