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Recette de blondies gourmands

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blondies

Sais-tu ce qu’est un blondie ? C’est tout simple, les blondies sont des brownies sans cacao. À la place du bon goût de chocolat du brownie, on appréciera les saveurs d’amandes et de vanille du blondie.

Ce biscuit américain typique est vraiment délicieux et comme beaucoup de « bonnes » choses, il est très riche! A consommer avec modération donc 😉
Dans les ingrédients, on trouve de la compote de pommes. C’est un ingrédient très intéressant d’un point de vue nutritionnel et je trouve qu’il est très utile en pâtisserie car il est savoureux et il permet d’alléger les recettes.

blondies
Recette de blondies gourmands
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Servings Prep Time
6 blondies 15 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings Prep Time
6 blondies 15 minutes
Cook Time
25 minutes
blondies
Recette de blondies gourmands
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Servings Prep Time
6 blondies 15 minutes
Cook Time
25 minutes
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6 blondies 15 minutes
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25 minutes
Ingredients
Servings: blondies
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Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un grand bol, mélanger la purée d’amandes avec le sirop d’agave.
  3. Ajouter la compote et mélanger.
  4. Dans un petit bol, mélanger la farine avec la levure. Puis, incorporer le mélange sec à la pâte.
  5. Verser environ 2 cm de pâte dans des moules à muffin ou à gâteau.
  6. Enfourner pour 20 à 25 minutes.
  7. Laisser refroidir avant de déguster
Recipe Notes

Croyez-moi tout le monde va se régaler avec cette recette alors à vos fourneaux, mesdames et messieurs ! Cet article vous est proposé par Noémie Nutrition, votre nutritionniste diplômée à Lausanne. Retrouvez-moi sur son site www.noemienutrition.com

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Gaufres saines

Posted on 1 min read
gaufres healthy

Envie d’une gaufre ? Quand on pense à une gaufre, la première chose qui nous vient à l’esprit est la délicieuse odeur qui se dégage du four lorsqu’une gaufre cuit. Ensuite, il y a la gaufre chaude et croustillante. Miam! Un vrai régal!

Mais l’envers du décors, c’est que la plupart des recettes de gaufres contiennent une quantité non négligeable de beurre et de sucre. Bien souvent, tout ce sucre et tout ce gras ne sont pas indispensables à la réussite de la recette.

Une dose d’astuces et des produits de substitution bien choisis permettent généralement d’alléger la recette de manière significative. Après quelques recherches, j’ai le plaisir de vous proposer une recette qui ne contient ni matières grasses, ni sucre superflu. Vous pourrez l’utiliser tant pour des gaufres salées que sucrées avec vos accompagnements préférés.

Pour la version salée, rien de tel qu’une fine tranche de saumon fumé, du cream cheese et des fines herbes.

Mais je dois avouer que je préfère les gaufres sucrées. Et j’ai toujours beaucoup de peine à choisir entre la version avec du chocolat fondu, avec du beurre de cacahuète et des rondelles de bananes, ou avec une boule de glace vanille et du sirop d’érable. Le fait d’écrire ces lignes me met l’eau à la bouche 😉

gaufres healthy
Gaufres saines
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10 gaufres
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10 gaufres
gaufres healthy
Gaufres saines
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10 gaufres
Servings
10 gaufres
Ingredients
Servings: gaufres
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Instructions
  1. Faire chauffer le four à gaufre.
  2. Mixer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
  3. Graisser légèrement le four avec un pinceau et verser la pâte.
  4. Laisser cuire jusqu’à ce que la gaufre soit bien dorée.
  5. Régalez-vous avec les accompagnements de votre choix.
Recipe Notes

Cet article vous est proposé par Noémie Nutrition, votre nutritionniste diplômée à Lausanne. Retrouvez-moi sur son site www.noemienutrition.com

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Tartelettes sans gluten au brocoli et base de patate douce

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brocoli, sans gluten, patate douce, noix

J’ai le plaisir de partager avec vous une recette de tarte aux légumes assez bluffante. Vous allez vous régaler !

Mais ce n’est pas la garniture, délicieuse au demeurant avec la moutarde à l’ancienne et les noix grillées, qui vous surprendra.

Malgré des ingrédients tout à fait habituels pour une recette sans gluten, le fond de tarte est vraiment réussi. Composé essentiellement de patate douce, on pourrait s’attendre à un résultat un peu mou et humide. C’est tout le contraire avec cette recette !

Bref, je n’en dis pas plus et vous laisse vous régaler !

brocoli, sans gluten, patate douce, noix
Tartelettes sans gluten au brocoli et base de patate douce
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Servings Prep Time
2-3 Petites tartes 15 minutes
Cook Time
30 minutes
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2-3 Petites tartes 15 minutes
Cook Time
30 minutes
brocoli, sans gluten, patate douce, noix
Tartelettes sans gluten au brocoli et base de patate douce
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Servings Prep Time
2-3 Petites tartes 15 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings Prep Time
2-3 Petites tartes 15 minutes
Cook Time
30 minutes
Ingredients
Pour la garniture
Servings: Petites tartes
Units:
Instructions
  1. La veille, cuire les patates douces et le brocoli.
  2. Préchauffer le four à 200°C.
  3. Écraser les patates douces cuites avec une fourchette.
  4. Mélanger la farine avec la poudre à lever. Ensuite mélanger avec la purée de patate douce. Ajouter la purée de noix de cajou avec une pincée de sel et mélanger à nouveau.
  5. Répartir le mélange dans 2 moules à tartelettes. Répartir la pâte dans le fond et sur les bords des moules avec le bout des doigts (humides).
  6. Enfourner pour 8 minutes à 200°C.
  7. Écraser le brocoli cuit et le tofu fumé à la fourchette. Mélanger avec la crème de soja et la moutarde.
  8. Sortir les fonds de tarte du four et ajouter la préparation de brocoli.
  9. Décorer avec les noix concassées et enfourner pour 20 minutes.
  10. Sortir du four et enlever les moules. Si nécessaire remettre les tartelettes au four pendant 2 ou 3 minutes pour laisser la pâte durcir.
Recipe Notes

A déguster avec une salade ou une petite soupe !! Cet article vous est proposé par Noémie Nutrition, votre nutritionniste diplômée à Lausanne. Retrouvez-moi sur ce site accueil noémienutrition

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Cookies gourmands aux pépites de chocolat et pécan

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Une recette 100% plaisir et absolument pas allégée pour une expérience gourmande inoubliable. Car oui se faire plaisir sans culpabiliser sans réfléchir fait partie de notre équilibre alimentaire. Du délicieux chocolat noir dans des cookies moelleux, c’est ça le plaisir.

Vous connaissez mon mantra : 100 % healthy, 100 % du temps et bien ce n’est pas sain ! Avec cette recette je vous invite justement à pratiquer 🙂 Voilà comment je définis cette recette !

Si vous avez encore des doutes, imaginez un cœur moelleux et des bords croquants, des pépites de chocolat fondantes et des morceaux de noix de pécan rôties. Une intense saveur de chocolat vous accompagnera durant toute la dégustation.

Avec ces mots, j’espère vous avoir non seulement mis l’eau à la bouche mais aussi motivé à réaliser cette délicieuse recette.

cookies, chocolat noir, noix de pécan, gourmand, plaisir, cacao
Cookies gourmands aux pépites de chocolat et pécan
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Servings Prep Time
10 gros cookies 15 minutes
Cook Time Passive Time
8 minutes 30 minutes
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10 gros cookies 15 minutes
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8 minutes 30 minutes
cookies, chocolat noir, noix de pécan, gourmand, plaisir, cacao
Cookies gourmands aux pépites de chocolat et pécan
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Servings Prep Time
10 gros cookies 15 minutes
Cook Time Passive Time
8 minutes 30 minutes
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10 gros cookies 15 minutes
Cook Time Passive Time
8 minutes 30 minutes
Ingredients
Servings: gros cookies
Units:
Instructions
  1. Faire fondre 85 g de chocolat noir avec le beurre à feu doux. Retirer du feu.
  2. Dans un bol, mélanger l’œuf, le sucre, la vanille, la levure et le sel. Battre le tout énergiquement pendant 5 minutes (les 5 minutes sont très importantes !)
  3. Incorporer le chocolat fondu à la préparation et mélanger à nouveau.
  4. Ajouter la farine, le cacao et les noix de pécan concassées. Mélanger.
  5. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger une dernière fois (on ajoute les pépites à la fin pour éviter de faire fondre le chocolat).
  6. Placer la pâte 30 min au réfrigérateur.
  7. Former les cookies avec une cuillère à soupe et les déposer sur une plaque à gâteau recouverte de papier sulfurisé.
  8. Enfourner pour 8 minutes à 180°C.
  9. Sortir et laisser refroidir avant de déguster.
Recipe Notes

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Dairy products, dangers or benefits?

Posted on 3 min read

While the food industry and public health organisations praise the benefits of dairy products, there are calls to denounce the commercial aims of these companies and the dangers of drinking milk.

To support this view, they point out that humans are the only animal species that continues to consume milk after childhood, and milk produced by other animals as well! Would this be the ultimate argument? … Not so sure. Indeed, it would not be the first time that human beings have distinguished themselves from other animal species. Unfortunately, we are back to square one.

One thing is certain though. There is a lot of controversy!

In this article, I will try to provide some answers to help clarify the situation and determine if it is good or bad for your health to consume dairy products.

Milk and calcium

According to the recommendations of the World Health Organisation, a healthy adult needs approximately 1,000 mg of calcium a day, a mineral that is essential for the development of bones and teeth.

Dairy products are, together with tofu, among the best sources of calcium in our diet. Because of their high calcium content, it is generally recommended to consume two to three portions a day (see for example the Swiss Food Pyramid).

Although milk consumption is sometimes severely criticised as the cause of multiple negative effects on bones, to my knowledge there is no conclusive evidence that dairy products have a negative impact on bone health (see study).

Milk beyond calcium

However, the value of dairy products goes far beyond calcium. Milk is a good source of protein (3.2 g), vitamin D (which promotes the absorption of calcium) and vitamin B12.

Of course, not all dairy products are the same. The amount of fat, for example, can vary significantly between different products (whole or skimmed milk, cheeses, etc.).

When we talk about milk, we also think of fermented products (yoghurt and kefir) which contain probiotics, the bacteria that will strengthen our intestinal flora and bring many benefits.

However, milk is not suitable for everyone

Milk also contains about 5 g of carbohydrates, which are also called lactose.

As a child, we produce a digestive enzyme called “lactase” that allows us to break down and absorb lactose.

But as adults, most of us no longer produce this enzyme. It has been established that almost three out of four adults worldwide are unable to digest lactose (see study). In Europe, however, the figure is lower (about 20% instead of 75%). This is known as lactose intolerance (to be distinguished from an allergy to lactose or milk proteins).

People who are intolerant to milk can sometimes consume fermented products (yoghurt) or products made from goat’s or sheep’s milk, which are generally more digestible than cow’s milk.

In conclusion

We can react in very different ways to dairy products. It is therefore difficult to classify them as healthy or unhealthy.

In the first instance, you are in doubt or sceptical. In this case, don’t do it. You will find all the calcium, protein and probiotics you need in other foods.

In the second case, you tolerate and appreciate dairy products. You may continue to consume them in order to take advantage of their benefits because there is, to date, no conclusive proof to the contrary. Nevertheless, listen to your body. If you notice particular reactions (digestive problems) following the ingestion of dairy products, I recommend that you completely eliminate these foods for a few days to see if the symptoms improve and draw the appropriate conclusions.

Finally, the third and last option is that you are intolerant or allergic. Here, the question does not even arise! In this case, you can take advantage of the many substitute products available on the market today, while remaining vigilant about the quality of these products, which often have a sugar content that is far beyond reasonable.

I personally prefer natural alternatives, such as soy, chia or poppy seeds, which are all excellent sources of calcium.

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Milchprodukte – Fluch oder Segen?

Posted on 3 min read

Während die Lebensmittelindustrie und Organisationen des öffentlichen Gesundheitswesens die Vorteile von Milchprodukten loben, werden gleichzeitig von anderer Seite die kommerziellen Ziele dieser Unternehmen angeprangert und auf die Gefahren des Trinkens von Milch hingewiesen.

Um diese Ansicht zu unterstützen, weisen sie darauf hin, dass der Mensch das einzige Lebewesen ist, das nach der Kindheit weiterhin Milch konsumiert, und dann erst noch von anderen Tieren produzierte Milch! Aber ist dies das ultimative Argument? … Nicht wirklich. In der Tat wäre es nicht das erste Mal, dass sich Menschen von anderen Tierarten unterscheiden. Also sind wir wieder am Anfang gelandet. Eines ist jedoch sicher. Es gibt viele Kontroversen!

In diesem Artikel werde ich versuchen, einige Antworten zu geben, um die Situation zu klären und festzustellen, ob das Konsumieren von Milchprodukten für deine Gesundheit gut oder schlecht ist.

Milch und Kalzium

Gemäss den Empfehlungen der Weltgesundheitsorganisation benötigt eine gesunde erwachsene Person ungefähr 1’000 mg Kalzium pro Tag, ein Mineral, das für die Entwicklung von Knochen und Zähnen unerlässlich ist.

Milchprodukte gehören zusammen mit Tofu zu den besten Kalziumquellen in unserer Ernährung. Aufgrund ihres hohen Kalziumgehalts wird generell empfohlen, zwei bis drei Portionen pro Tag zu sich zu nehmen (siehe dazu beispielsweise die Schweizer Ernährungspyramide).

Obwohl der Milchkonsum manchmal als die Ursache für mehrere negative Auswirkungen auf die Knochen kritisiert wird, gibt es meines Wissens keine schlüssigen Beweise dafür, dass Milchprodukte die Knochengesundheit negativ beeinflussen (siehe Studie).

Milch mehr als nur Kalzium

Der Wert von Milchprodukten geht jedoch weit über Kalzium hinaus. Milch ist eine gute Proteinquelle (3,2 g), Vitamin D (das die Aufnahme von Kalzium fördert) und Vitamin B12.

Natürlich sind nicht alle Milchprodukte gleich. Beispielsweise kann die Fettmenge zwischen verschiedenen Produkten (Vollmilch oder Magermilch, Käse usw.) erheblich variieren.

Wenn wir über Milch sprechen, sollten wir auch an fermentierte Produkte denken (Joghurt und Kefir), die Probiotika enthalten, die Bakterien, die unsere Darmflora stärken und viele Vorteile bringen.

Milch ist jedoch nicht für jeden geeignet

Milch enthält auch etwa 5 g Kohlenhydrate, die auch als Laktose bezeichnet werden. Als Kind produzieren wir ein Verdauungsenzym namens “Laktase”, das es uns ermöglicht, Laktose abzubauen und zu neutralisieren. Aber als Erwachsene produzieren die meisten von uns dieses Enzym nicht mehr. Es wurde festgestellt, dass fast drei von vier Erwachsenen weltweit nicht in der Lage sind, Laktose zu verdauen (siehe Studie). In Europa ist die Zahl jedoch niedriger (etwa 20 % statt 75 %). Dies ist als Laktoseintoleranz bekannt (zu unterscheiden von einer Laktose- oder Milchprotein-Allergie).

Menschen, die Milch nicht vertragen, können manchmal fermentierte Produkte (Joghurt) oder Produkte aus Ziegen- oder Schafsmilch konsumieren, die im Allgemeinen besser verdaulich sind als Kuhmilch.

Fazit

Wir können sehr unterschiedlich auf Milchprodukte reagieren. Es ist daher schwierig, sie als gesund oder ungesund einzustufen. Solltest du eher zu den Menschen gehören, die hier unsicher sind, rate ich dir, im Falle eher auf Milchprodukte zu verzichten. Du findest alle benötigten Kalzium-, Protein- und Probiotika-Mengen auch in anderen Lebensmitteln.

Aber vielleicht tolerierst und schätzt du Milchprodukte. In diesem Fall kannst du sie weiterhin konsumieren, um ihre Vorteile zu nutzen, da es bislang keinen schlüssigen Beweis für das Gegenteil gibt. Höre aber trotzdem auf deinen Körper. Wenn du nach dem Verzehr von Milchprodukten bestimmte Reaktionen (Verdauungsprobleme) bemerkst, empfehle ich dir, diese Lebensmittel einige Tage lang vollständig wegzulassen, um festzustellen, ob sich die Symptome bessern, um dann die entsprechenden Schlussfolgerungen zu ziehen.

Schliesslich ist die dritte und letzte Option, dass du intolerant oder allergisch bist. Hier stellt sich keine Frage! In diesem Fall kannst du die vielen heute auf dem Markt erhältlichen alternativen Produkte nutzen und gleichzeitig auf die Qualität dieser Produkte achten, die häufig einen Zuckergehalt aufweisen, der weit über dem vernünftigen Wert liegt.

Ich persönlich bevorzuge natürliche Alternativen wie Soja, Chia oder Mohn, die alle ausgezeichnete Kalziumquellen sind.

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