All Posts By Noémie Nutrition

Cookies moelleux au choco

Posted on 1 min read

Encore une recette de cookies me direz vous ! Eh bien oui, je vous propose une nouvelle recette de cookies qui réveillera vos papilles. Alors soyez curieux et laissez-vous surprendre 😉

Tout d’abord, il n’y a pas de matière grasse à proprement parler, en dehors du chocolat. De plus, l’apport en sucre est limité à deux ingrédients naturels et non transformé, à savoir du miel et des raisins secs. Grâce aux flocons d’avoine et à la farine d’amandes, une quantité non négligeable de fibres vient ralentir l’absorption du sucre et augmenter la satiété. Mais la particularité de cette recette vient d’un autre ingrédient qui fait toute la différence, la compote de pommes. Elle apporte une touche savoureuse et un moelleux exquis aux cookies.

Ce produit, associé habituellement à la nourriture pour bébé, fonctionne tout aussi bien pour les grands enfants! D’un point de vue nutritionnel, il faut impérativement choisir un produit sans sucre ajouté ou la faire soi-même. C’est alors un produit tout à fait intéressant, même si la cuisson réduit la quantité de certains minéraux et vitamines. Pauvre en calories et en lipides, la compote convient toutefois parfaitement dans un encas ou un
dessert, comme un cookie !

Cookies moelleux au choco
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Servings Prep Time
10 cookies 10 minutes
Cook Time Passive Time
20 minutes 1 heure au frais
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10 cookies 10 minutes
Cook Time Passive Time
20 minutes 1 heure au frais
Cookies moelleux au choco
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Servings Prep Time
10 cookies 10 minutes
Cook Time Passive Time
20 minutes 1 heure au frais
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10 cookies 10 minutes
Cook Time Passive Time
20 minutes 1 heure au frais
Ingredients
Servings: cookies
Units:
Instructions
  1. Mélanger les ingrédients.
  2. Laisser reposer 1h au réfrigérateur.
  3. Ajouter 30 g de chocolat noir (min.70%) coupé en pépites et mélanger la pâte.
  4. Former des cookies (taille env. 3 cm de diamètre) et déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  5. Enfourner 15-20 min à 180 degrés.
  6. Laisser refroidir avant de déguster.
Recipe Notes

Cet article vous est proposé par Noémie Nutrition, votre nutritionniste diplômée à Lausanne. Retrouvez-moi sur son site www.noemienutrition.com

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Your last chocolate mousse

Posted on 1 min read

Why last? Because it is so good that you won’t want to make another one again! You want to know the secret ingredient? Tofu!

Your last chocolate mousse
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Servings Prep Time
2-3 little jars 15 minutes
Passive Time
12 h minimum in the fridge
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2-3 little jars 15 minutes
Passive Time
12 h minimum in the fridge
Your last chocolate mousse
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Servings Prep Time
2-3 little jars 15 minutes
Passive Time
12 h minimum in the fridge
Servings Prep Time
2-3 little jars 15 minutes
Passive Time
12 h minimum in the fridge
Ingredients
Servings: little jars
Units:
Instructions
  1. Mix the silken tofu and melt the chocolate.
  2. Blend the silken tofu again with the melted chocolate and agave syrup until you have an airy/foaming cream.
  3. Place in the refrigerator overnight and enjoy!
Recipe Notes

Shop the ingredients farmy.plus/chocolatemousse

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Dein letztes Schokoladenmousse

Posted on 1 min read

Warum das letzte? Weil es so gut ist, dass du niemals wieder ein anderes essen willst! Die geheime Zutat? Tofu!

Dein letztes Schokoladenmousse
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Servings Prep Time
2-3 kleine Gläschen 15 Minuten
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2-3 kleine Gläschen 15 Minuten
Dein letztes Schokoladenmousse
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Servings Prep Time
2-3 kleine Gläschen 15 Minuten
Servings Prep Time
2-3 kleine Gläschen 15 Minuten
Ingredients
Servings: kleine Gläschen
Units:
Instructions
  1. Mische den Seidentofu und schmilz die Schokolade im Wasserbad.
  2. Seidentofu nun mit der geschmolzenen Schokolade und dem Agavensirup pürieren, bis die Konsistenz luftig-cremig ist.
  3. Über Nacht in den Kühlschrank stellen und anschliessend geniessen!
Recipe Notes

Schnapp dir die Zutaten farmy.plus/schokoladenmousse

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La dernière mousse au chocolat

Posted on 2 min read

Oui, ce sera la dernière recette de mousse au chocolat que vous allez tester. Plus besoin d’essayer de nouvelles recettes après avoir gouté celle-là 😉

Légère et onctueuse, cette mousse surprendra par sa composition. On y trouve l’ingrédient « secret » de toutes les pâtisseries végé. Je parle bien sûr du tofu soyeux !

Le tofu soyeux donne une consistance véritablement aérienne à ce dessert. Il est également très digeste. Sachant qu’il permet de remplacer la crème dans les recettes traditionnelles, cette mousse convient ainsi à toutes les personnes intolérantes et allergiques au lactose.

D’un point de vue nutritionnel, le tofu est beaucoup intéressant que la crème. Il contient environ deux fois moins de calories et quatre fois plus de protéines.

Pour les végans, il conviendra d’opérer une petite modification. Oui il faudra supprimer l’unique blanc d’oeuf de la recette. La mousse est tout à fait bonne sans, mais je dois bien reconnaître qu’on perd un peu d’onctuosité. Dans la mesure du possible, je vous recommande donc de réaliser la recette avec le blanc d’oeuf.

L’autre élément intéressant avec cette recette est qu’elle peut servir de base pour beaucoup de variations. Selon vos envies, vous pourrez par exemple ajouter des arômes (vanille) ou des garnitures (éclats de noisettes torréfiées, chocolat, pistache,…). Il n’y a de limite qu’à votre imagination.

Mais il y a une chose sur laquelle on ne pourra pas faire l’impasse, à savoir le temps de repos. Toute une nuit au frais! Ce n’est qu’à cette condition que vous aurez l’effet « waou » ! Croyez-moi, votre patience sera récompensée.

La dernière mousse au chocolat
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Servings Prep Time
2-3 petits pots 15 minutes
Passive Time
min 12h au frais
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2-3 petits pots 15 minutes
Passive Time
min 12h au frais
La dernière mousse au chocolat
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Servings Prep Time
2-3 petits pots 15 minutes
Passive Time
min 12h au frais
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2-3 petits pots 15 minutes
Passive Time
min 12h au frais
Ingredients
Servings: petits pots
Units:
Instructions
  1. Mixer le tofu soyeux.
  2. Faire fondre le chocolat.
  3. Mixer à nouveau le tofu soyeux avec le chocolat fondu et le sirop d’agave jusqu’à l’obtention d’une crème aérée/mousseuse.
  4. Dans un autre bol, monter le blanc en neige ferme (le test pour savoir si le blanc est bien monté : rien ne bouge lorsque l’on retourne le bol à l’envers).
  5. Incorporer délicatement le blanc à la mousse.
  6. Placer au réfrigérateur pour une longue nuit d’attente.
Recipe Notes

Régalez-vous !!   Cet article vous est proposé par Noémie Nutrition, votre nutritionniste diplômée à Lausanne. Retrouvez-moi sur son site www.noemienutrition.com

 

Achète les ingrédients farmy.plus/moussechocolat

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Sandwich glacé banane – cacahuètes

Posted on 2 min read

Trois ingrédients qui se marient parfaitement! La banane, la purée de cacahuètes et le chocolat noir donnent, en effet, un résultat délicieux et super gourmand.

Et comme d’habitude avec mes recettes, cette gourmandise sera sans mauvaise conscience. Pas de sucre ajouté (on profite du sucre naturellement présent dans la banane), des produits peu, voire pas du tout transformés sont les principes d’une alimentation saine.

Bien sûr, il faudra se régaler avec modération. Un autre principe d’une alimentation saine 😉

Vous aurez, par ailleurs, constaté que je parle de purée de cacahuètes et non de beurre de cacahuètes. Comme vous vous en doutez certainement, je ne mentionne pas la purée par hasard.

Il y a une différence importante entre ces deux produits. La purée indique spécifiquement un produit peu transformé qui est composé à 100% de cacahuètes.

Avec un beurre de cacahuètes, on a généralement la mauvaise surprise d’y découvrir des ingrédients supplémentaires indésirables comme du sucre, du sel et des huiles végétales.

Le fabriquant a pu ajouter ces ingrédients pour des raisons économiques, mais aussi souvent pour améliorer l’aspect ou le goût afin de mieux séduire les consommateurs que nous sommes.

Ne soyons pas naïfs. Restons critiques au sujet de ce que nous avalons!

Quand on achète une voiture, on se renseigne et on compare différents modèles. Comment se fait-il que nous choisissions notre nourriture les yeux fermés ? Pourquoi ne jetterions-nous pas un rapide coup d’oeil sur la liste des ingrédients de nos produits favoris ?

En attendant cette « révolution », je vous laisse découvrir une recette qui a déjà été approuvée par votre nutritionniste 😉

Sandwich glacé banane - cacahuètes
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Servings Prep Time
10 mini sandwiches glacés 10 minutes
Passive Time
2x 1h au congélateur
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10 mini sandwiches glacés 10 minutes
Passive Time
2x 1h au congélateur
Sandwich glacé banane - cacahuètes
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Servings Prep Time
10 mini sandwiches glacés 10 minutes
Passive Time
2x 1h au congélateur
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10 mini sandwiches glacés 10 minutes
Passive Time
2x 1h au congélateur
Ingredients
Servings: mini sandwiches glacés
Units:
Instructions
  1. Peler et couper la banane en rondelles de 3-4 mm d’épaisseur.
  2. Déposer la moitié des rondelles de banane sur une assiette recouverte de papier sulfurisé.
  3. Mélanger la purée de cacahuètes (si la consistance est trop épaisse, chauffer brièvement) et tartiner chaque rondelles avec une cuillère à café.
  4. Recouvrir les rondelles tartinées avec la seconde moitié de rondelle sans la purée de cacahuètes pour former les sandwiches. Puis, placer au congélateur pour 1 heure.
  5. Faire fondre le chocolat avec l’huile de coco dans une casserole à feu doux.
  6. Tremper les sandwiches congelés dans le chocolat afin de les recouvrir. Ensuite replacer sur l’assiette avec le papier sulfurisé et remettre au congélateur pour 1h minimum.
  7. Sortir du congélateur 5 minutes avant de servir.
Recipe Notes

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The benefits of spirulina

Posted on 1 min read

Ahhh the famous spirulina…. Did you know that this blue-green micro-algae owes its name to its spiral shape?

As is often the case with fashionable things, we discover that they are not really new. And spirulina is no exception, since it was already consumed by the Aztecs in what is now Mexico and by the peoples who lived on the shores of Lake Chad in Africa for as long as these shores have been occupied (that is, for a very, very long time).

Spirulina’s list of benefits is so long that it makes you dizzy. Its nutritional qualities are simply exceptional!

An incredible source of protein

Spirulina is the best known natural source of protein, with about 70% protein. Moreover, spirulina is a complete source of protein, with all eight essential amino acids, which is rare for a plant.

Powerful antioxidants

The blue-green pigments are in fact valuable antioxidants such as chlorophyll (which strengthens and purifies the blood) and phycocyianin (which promotes stem cell production). Spirulina also contains zeaxanthin, one of the best antioxidants to protect the eye.

Together with phycocyianin, beta-carotene (another group of antioxidants) will strengthen our immune system.

An eco-friendly product

Unlike other food, spirulina can really be considered as an eco-friendly product. Compared to beef, spirulina offers 200x more protein per square metre of culture and uses only 2% of the water required to produce an equivalent amount of beef.

My spirulina smoothie recipe

The benefits of spirulina
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Servings Prep Time
1 glass 5 minutes
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1 glass 5 minutes
The benefits of spirulina
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Servings Prep Time
1 glass 5 minutes
Servings Prep Time
1 glass 5 minutes
Ingredients
Servings: glass
Units:
Instructions
  1. Add the sliced banana, spirulina, peanut butter, chia seeds and cinnamon to a blender. Splash in the almond milk and blend until smooth.
  2. Pour the smoothie into a glass and sprinkle with grated coconut (or raw cocoa chips, or your favourite seeds).
Recipe Notes

I have shared with you some of the many advantages of spirulina. Of course, there are many more such as omega-6 (GLA) or the presence of sulphur compounds. But rather than continuing to list all of its properties, as fantastic as they are, I prefer to give you a few important guidelines.

Due to the lack of data on the effects on pregnancy, pregnant women should avoid taking spirulina. Apart from this specific case, however, there are no particular contraindications.

The suggested dose varies between 1 and 10 g per day. For my part, I recommend that you start with a small amount and gradually increase it to get used to the food.

Some even claim that one could eat exclusively spirulina without suffering from a deficiency as this food is so complete. In my opinion, this statement is a little too conclusive, but it gives you a glimpse of the potential of this super-food!

 

 

This article is brought to you by Petit Criquet Healthy, your qualified nutritionist in Lausanne. Find her on her website www.petitcriquethealthy.com

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