All Posts By Noémie Nutrition

Je m’appelle Noémie, j’ai 31 ans et je suis nutritionniste diplômée. Dans mon quotidien, j'aide des personnes comme vous qui ont une vie bien occupée et qui souhaitent atteindre des objectifs physiques et alimentaires. Retrouvez-moi sur mon site https://noemienutrition.com/ pour des coachings personnalisés et des programmes disponibles en ligne. Et j'alimente régulièrement mon blog avec des recettes et des sujets d'actualités.
englishRecipes

Raspberry and chia seeds jam

Posted on 1 min read
Raspberry chia jam on white bread

There is no need to introduce chia seeds. Thanks to their exceptional nutritional properties, these little seeds have become a must in all our healthy recipes.

Their success can also be explained by their hydrophilic reaction, which makes them swell as soon as they are placed in a liquid. This is why they are used in this recipe today. They thicken the raspberry coulis and give it the much appreciated consistency of jam.

Raspberry chia jam on white bread
Raspberry and chia seeds jam
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Servings Prep Time
1 jar 5 minutes
Cook Time
5-10 minutes
Servings Prep Time
1 jar 5 minutes
Cook Time
5-10 minutes
Raspberry chia jam on white bread
Raspberry and chia seeds jam
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Servings Prep Time
1 jar 5 minutes
Cook Time
5-10 minutes
Servings Prep Time
1 jar 5 minutes
Cook Time
5-10 minutes
Ingredients
Servings: jar
Units:
Instructions
  1. Place the raspberries, coconut syrup, lemon juice and zest in a saucepan and simmer over low heat for about 10 minutes (the mixture should reduce by half). Remove from heat.
  2. Allow to cool slowly and stir occasionally.
  3. Pour into a glass jar and store in the refrigerator for up to 2 weeks.
Recipe Notes

 

Tip: This jam can also be eaten raw. In this case, you can do the following: Instead of step 1, mash the raspberries with a fork to make a puree. Then repeat the rest of the recipe. The advantage of a "raw jam” is that the nutrients are better preserved because there is no cooking.

Get all the ingredients you need at Farmy!

This article is brought to you by Noémie Nutrition, a qualified nutritionist in Lausanne. You can find her on her website http://www.noemienutrition.com

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françaisRecettes

Tartines de confiture de myrtilles et de graines de chia

Posted on 1 min read

Une recette de confiture express vraiment bluffante. La combinaison du sucre et des graines de chia fonctionne vraiment bien et apporte une belle structure épaisse à la confiture. Le goût n’est pas en reste car la recette contient juste ce qu’il faut de sucre pour adoucir la saveur naturelle du fruit. Par rapport aux recettes traditionnelles, la quantité de sucre a été réduite de moitié sans qu’on le remarque en bouche. Un régal avec la purée d’amandes et les noix hachées qui apportent du croquant.

Tartines de confiture de myrtilles et de graines de chia
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Servings Prep Time
5 tartines 10 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings Prep Time
5 tartines 10 minutes
Cook Time
15 minutes
Tartines de confiture de myrtilles et de graines de chia
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Servings Prep Time
5 tartines 10 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings Prep Time
5 tartines 10 minutes
Cook Time
15 minutes
Ingredients
Confiture
Pain et garniture
Servings: tartines
Units:
Instructions
Confiture
  1. Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients, baisser le feu et laisser cuire env. 10 min pour que la confiture épaississe en remuant de temps en temps.
  2. Retirer du feu, écraser les baies à la fourchette si nécessaire, verser la confiture dans un bocal en verre et laisser refroidir.
Pain et garnitures
  1. Faire griller le pain, tartiner de purée d’amandes puis de confiture.
  2. Hacher les amandes et des noix de pécan.
  3. Décorer les tartines avec les noix et bonne dégustation !
Recipe Notes

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Cet article vous est proposé par Noémie Nutrition, votre nutritionniste diplômée à Lausanne. Retrouvez-moi sur son site www.noemienutrition.com

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françaisRecettes

Gaufre version croque-madame

Posted on 1 min read

Cette recette est aussi délicieuse qu’elle en à l’air. Oui tu ne rêves pas! Nous combinons la gaufre à un croque-madame pour une double de dose de plaisir.

Le choix de la garniture t’appartient et la seule limite est ton imagination. Dans cette recette, je te propose toutefois une garniture traditionnelle avec un œuf au plat dont le jaune coulant sert de sauce à votre croque. Bon appétit !

Gaufre version croque-madame
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Servings Prep Time
4 portions 20 minutes
Cook Time
20 minutes
Servings Prep Time
4 portions 20 minutes
Cook Time
20 minutes
Gaufre version croque-madame
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Servings Prep Time
4 portions 20 minutes
Cook Time
20 minutes
Servings Prep Time
4 portions 20 minutes
Cook Time
20 minutes
Ingredients
Pâte à gaufres
Garniture
Servings: portions
Units:
Instructions
Préparation de la pâte à gaufres
  1. Mélanger la farine et le sel dans un grand saladier. Creuser un puits au centre et y ajouter les jaunes d'œufs, le beurre mou et le lait. Mélanger et réserver.
  2. Monter les blancs d'œufs en neige bien fermes à l'aide d'un batteur électrique et une pincée de sel.
  3. Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte à l'aide d'une spatule.
Préparation des gaufres
  1. Allumer le gaufrier et le graisser.
  2. Quand les plaques du gaufrier sont bien chaudes, déposer la pâte et laisser cuire jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées.
  3. Quand les gaufres sont cuites, les retirer du gaufrier et les déposer sur une grille.
  4. Puis répéter l'opération de cuisson avec le restant de pâte à gaufres.
  5. Préparer les croques. Préchauffer le four en position gril.
Dressage
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Placer une gaufre dans une assiette, déposez une petite poignée de feuilles d’épinards, puis une tranche de jambon puis un peu de feta.
  3. Refermer les croques en plaçant une seconde gaufre par-dessus la garniture.
  4. Enfourner quelques minutes, jusqu'à ce que le croque soit bien chaud.
  5. Pendant ce temps, faire cuire les œufs au plat avec un peu de sel et cumin dans une poêle légèrement graissée.
  6. À la fin de la cuisson, dresser les croques dans les assiettes et disposer l'œuf au plat sur le dessus ou à l’intérieur du croque
  7. Ajouter un peu de persil fais sur le dessus et déguster.
Recipe Notes

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françaisRecettes

Boules de céréales au chocolat type Nesquik

Posted on 1 min read

Cette recette s’attaque à un monstre sacré des petits déjeuners! J’irai même jusqu’à affirmer que ces céréales ont détrôné les non-moins fameux Kellogg’s. Mais pourquoi prendre un tel risque me demanderas-tu ?

Tout est parti du marketing agressif du fabricant qui affiche son nutriscore en gros sur la boîte et utilise un code couleur dans les verts que l’on associe à la santé pour inciter à l’achat. On voudrait nous faire croire que ce produit est bon pour la santé. C’est le comble pour un produit industriel transformé qui contient à la fois du sucre et du sirop de glucose parmi les 4 premiers ingrédients utilisé dans sa fabrication!

À la place, je te propose une délicieuse recette maison avec une liste d’ingrédients 100% transparente et sans fausse promesse.

Boules de céréales au chocolat type Nesquik
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Servings Prep Time
2 portions 20 minutes
Cook Time
10 minutes
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2 portions 20 minutes
Cook Time
10 minutes
Boules de céréales au chocolat type Nesquik
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Servings Prep Time
2 portions 20 minutes
Cook Time
10 minutes
Servings Prep Time
2 portions 20 minutes
Cook Time
10 minutes
Ingredients
Servings: portions
Units:
Instructions
  1. Placer tous les ingrédients secs dans le mixeur, à savoir la farine, les amandes en poudre, le cacao et le sel. Mixer le tout.
  2. Ajouter le blanc d’œuf, le miel, l'huile de coco et la vanille et mixez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  3. Préchauffer le four à 190°C.
  4. Former des petites boules et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Enfourner pour 10 minutes.
  6. Laisser refroidir et servir dans un bol avec du lait.
Recipe Notes

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françaisRecettes

Pancakes japonais

Posted on 1 min read

Tu as sûrement déjà regardé avec admiration des photos ou des vidéos avec des pancakes super épais et tellement moelleux. Et si je te disais que la recette est en fait très simple à réaliser ?

Alors aux fourneaux pour une superbe recette de « Fluffy Japanese Pancakes ». Je m’attendais à une pâte très aériennes mais qui manquait de goût. En réalité, la pâte est plus consistante qu’il n’y paraît ce qui rend le pancake très rassasiant et très satisfaisant. Quant à la saveur, il n’y a rien à redire.

D-E-L-I-C-I-E-U-X !

Pancakes japonais
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Servings Prep Time
4 portions 30 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings Prep Time
4 portions 30 minutes
Cook Time
30 minutes
Pancakes japonais
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Servings Prep Time
4 portions 30 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings Prep Time
4 portions 30 minutes
Cook Time
30 minutes
Ingredients
Servings: portions
Units:
Instructions
Pâte
  1. Dans un saladier, mélanger la farine, une pincée de sel et la poudre à lever. Former un puits au centre.
  2. Ajoutez le lait, les jaunes d'œufs et le jus de citron. Mélanger progressivement et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  3. Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Ajouter progressivement le sucre tout en continuant à fouetter jusqu'à ce que la masse devienne ferme et brillante. Incorporer délicatement les blancs à la pâte.
Pancakes
  1. Poser des cercles métalliques graissés dans une poêle graissée elle-aussi.
  2. Quand la poêle est chaude, verser la pâte dans les cercles (2 cm d’épaisseur). Baisser le feu, couvrez et laisser cuire à feu doux pendant env. 6 min., jusqu'à ce que les pancakes se détachent de la poêle. Retourner alors délicatement les cercles et terminer la cuisson pendant env. 2-3 min.
  3. Retirer délicatement les cercles métalliques, couvrir et réserver au chaud. Répéter l'opération avec le reste de la pâte (sans oublier de graisser à nouveau les cercles métalliques).
  4. Dresser l’assiette avec des fruits frais, du sucre glace ou du sirop d’érable.
Recipe Notes

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françaisRecettes

Cinnamon rolls au chocolat

Posted on 1 min read

Quand on dit que la gourmandise ne connaît pas de limite, je pense qu’on fait référence à cette recette! À la place d’un cinnamon roll traditionnel, nous avons une pâte chocolatée et une délicieuse sauce cannelle-chocolat qui vient délicatement imbiber la brioche. Comme si cela ne suffisait pas, le sirop saveur chocolat vient parfaire cette petite merveille. Un vrai délice !

Cinnamon rolls au chocolat
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Servings Prep Time
15-20 parts 30 minutes
Cook Time Passive Time
20-25 minutes 2 heures
Servings Prep Time
15-20 parts 30 minutes
Cook Time Passive Time
20-25 minutes 2 heures
Cinnamon rolls au chocolat
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Servings Prep Time
15-20 parts 30 minutes
Cook Time Passive Time
20-25 minutes 2 heures
Servings Prep Time
15-20 parts 30 minutes
Cook Time Passive Time
20-25 minutes 2 heures
Ingredients
Brioche au chocolat
Garniture chocolat-cannelle
Glaçage au chocolat
Servings: parts
Units:
Instructions
Préparation de la brioche
  1. Dans un grand bol, verser d'abord les ingrédients secs, à savoir la farine, la levure, le sucre, le cacao et le sel. Mélanger.
  2. Puis, ajouter l'œuf, le beurre ramolli, et le lait. Pétrir pendant environ 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et élastique.
  3. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever à température ambiante pendant 1h30.
Garniture et façonnage
  1. Dans un petit bol, mélanger le sucre brun, le cacao, la vanille et la cannelle moulue. Réserver.
  2. Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné pour former un grand rectangle d'une épaisseur de 5 mm environ.
  3. Etaler le beurre ramolli sur la pâte abaissée.
  4. Saupoudrer le mélange de sucre brun, cannelle et cacao en poudre sur toute la surface de la pâte. Tamponner avec une cuillère à soupe pour que le mélange adhère bien au beurre.
  5. Rouler la pâte dans le sens de la longueur et découper 15-20 parts d’un épaisseur de 3 cm.
  6. Placer dans un plat au four graissé ou chemisé en les espaçant légèrement.
  7. Laisser lever une seconde fois pendant environ 30 minutes à température ambiante.
Cuisson et glaçage
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Enfourner les brioches pendant environ 20 - 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
  3. Les sortir du four et laisser refroidir 2-3 minutes.
  4. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients du glaçage, à savoir le sucre glace, le cacao et la crème liquide jusqu'à obtenir un glaçage lisse et homogène.
  5. Verser le glaçage sur les cinnamon rolls et servir tiède.
  6. Astuce conservation : 1 semaine dans une boîte au frigo ou jusqu'à 3 mois au congélateur.
Recipe Notes

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