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Nouilles au tempeh

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Connais-tu le tempeh ? Le tempeh est un aliment d’origine végétale très riche en protéines et super facile à cuisiner.

Il est fabriqué à partir de graines de soja laissées entières (contrairement à son cousin, le tofu). Et le résultat donne un aliment plus goûtu que le tofu et avec une texture plus dense, parfois même croquante. Bref, un aliment à goûter de toute urgence même si tu n’es pas végan.

Comme chaque aliment qu’on n’a pas l’habitude de cuisiner (le tempeh nous vient d’Indonésie!), il est essentiel de trouver une bonne recette pour le préparer de manière appropriée. Seuls un bon assaisonnement et une cuisson adaptée permettront de sublimer ce délicieux produit.

Également originaires d’Asie, les nouilles de riz sont un produit que nous n’avons pas vraiment l’habitude de cuisiner non plus. En Europe, nous préférons les nouilles de blé, qu’on appelle plutôt les pâtes alimentaires. Quoi qu’il en soit, les nouilles de riz sont extrêmement faciles et rapides à préparer. Le temps de cuisson est généralement 2x plus court que nos pâtes habituelles.

Recette vegan - nouilles au tempeh
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4 minutes
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Recette vegan - nouilles au tempeh
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Ingredients
Base
Garniture
Servings: portion
Units:
Instructions
  1. Verser les légumes surgelés dans une casserole et laisser décongeler à feu doux.
  2. Découper le tempeh en tranches ou en dés selon votre préférence.
  3. Faire revenir les morceaux de tempeh dans une poêle légèrement graissée à feu vif pendant 2 minutes. Baisser la chaleur et ajouter la sauce soja et le curcuma. Mélanger et laisser mijoter.
  4. Faire cuire les nouilles selon les indications sur l’emballage. Égoutter et réserver.
  5. Dresser le plat dans une assiette creuse, et ajouter le persil et le gomasio.
Recipe Notes

Cet article t’est proposé par Noémie Nutrition, nutritionniste diplômée à Lausanne. Retrouve-la sur son site www.noemienutrition.com

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Bowl cake – sans sucre ajouté

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Connais-tu les bowl cakes ? Ce sont des recettes pour le petit déjeuner ou la collation super simples et hyper rapides. Si tu testes pour la première fois, tu seras bluffé par le résultat: un joli petit cake moelleux à souhait avec de belles saveurs.

Une liste d’ingrédients courtes et des produits nutritifs font le succès de cette recette. Les flocons d’avoine et l’œuf assurent un apport intéressant en fibres et en protéines. La purée d’oléagineux apporte des lipides de qualité et le fruits des vitamines pour un repas équilibré. 

Dégusté encore tiède, le bowl cake est le meilleur moyen de débuter la journée du bon pied!

Régale-toi 😉

Bowl cake - sans sucre ajouté
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4 minutes
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Bowl cake - sans sucre ajouté
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Cook Time
4 minutes
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Ingredients
Servings: portion
Units:
Instructions
  1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
  2. Placer le bol au micro-onde et faire cuire pendant 4 min à pleine puissance (adaptez selon la puissance du micro-onde).
  3. Retourner le bol sur une assiette pour “démouler” le cake.
  4. Ajouter la garniture sur le dessus du cake et déguster encore tiède. Régale-toi !
Recipe Notes

Cet article t’est proposé par Noémie Nutrition, nutritionniste diplômée à Lausanne. Retrouve-la sur son site www.noemienutrition.com

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Batch-Cooking: Welche Fehler du vermeiden solltest

Posted on 3 min read

Was ist Batch-cooking?

Gemäss der beeindruckenden Anzahl von Büchern, die in den Buchläden zu diesem Thema erhältlich sind, ist Batch-Cooking (“stapelweises Kochen”) zu DER unverzichtbaren Kochmethode geworden, um sich richtig zu ernähren, wenn man viel zu tun hat.

Ich muss zugeben, dass das Konzept ziemlich verlockend ist. Tatsächlich kochst du ein Rezept in grossen Mengen, damit du es in mehrere Portionen aufteilen kannst, die du über die Woche verteilst.

Natürlich gibt es einige Unterschiede zu dieser strengen Definition von Batch-Cooking. Du kannst zum Beispiel zwei oder drei verschiedene Rezepte zubereiten, um nicht jeden Tag das Gleiche essen zu müssen. Du kannst auch nur die Grundzutaten vorbereiten, so dass du das Essen nur noch zusammenstellen musst, wenn es Zeit ist, deine Mahlzeit zuzubereiten. Kurz gesagt: Es gibt so viele Möglichkeiten, wie du willst.

In diesem Artikel werde ich dir nicht erklären, wie du grössere Mengen kochen kannst. Und ich werde dir auch keine Rezepte geben. Anstatt dir zu sagen, was du tun sollst, dachte ich, es wäre besser, wenn ich dir die Fehler sage, die du beim Batch-Cooking vermeiden solltest.

Fehler 1: Keine Variation in deinen Mahlzeiten

Wenn du 17 Jahre alt bist und nur Pasta mit Ketchup kochen kannst, kannst du damit mehrere Tage hintereinander zufrieden sein. Aber mit den Jahren verfeinern sich unsere Geschmacksnerven und wir langweilen uns sehr schnell. Ich empfehle dir daher, dich zu bemühen, so viel wie möglich zu variieren. Das wird den Erfolg deiner Bemühungen auf lange Sicht garantieren.

Fehler 2: Gleiche Garmethoden wählen

Es ist Sonntagabend und du stellst fest, dass du vorhast, mit deinem Ofen vier verschiedene Speisen bei unterschiedlichen Temperaturen und Garzeiten zuzubereiten. Am Ende stehst du 7 Stunden lang in der Küche…

Ich empfehle dir daher, mehrere verschiedene Kochmethoden einzuplanen und deine verschiedenen Geräte zu benutzen. Wenn es dir wie mir geht, hast du mehrere in deinen Schränken und im Keller… Übrigens, mein letzter Kauf ist ein Reiskocher, der mein Leben verändert hat!

Fehler 3: Keine Einkaufsliste vorbereiten

Die Zeit, die du mit dem Einkaufen verbringst, kann durch zwei oder drei geteilt werden, wenn du deine Liste im Voraus vorbereitest und sie nach Kategorien ordnest.

Wer hat noch nie die Geduld verloren, wenn er achtmal hin und her gehen muss, um zum Ende seiner Liste zu kommen?

Auch Heimlieferdienste wie Farmy können dir helfen, Zeit zu sparen!

Fehler 4: Die Konservierung nicht auf das Lebensmittel abstimmen

Manche Lebensmittel sind roh nicht gut haltbar. Andere wiederum lassen sich nicht gut konservieren, wenn sie gekocht werden.

Gekochtes Gemüse verliert schnell seine Nährstoffe. Deshalb ist es am besten, Gemüse erst in letzter Minute zu schneiden und zu kochen. Ausserdem ist es wichtig, die Kochzeit so kurz wie möglich zu halten und das Kochen in Wasser zu vermeiden, um ihren Nährwert so gut wie möglich zu erhalten.

Neben der Vermeidung von Lebensmittelabfällen ist es auch eine Frage der gesundheitlichen Sicherheit, denn eine geeignete Lebensmittelkonservierung verhindert die Verbreitung von Bakterien.

Fehler 5: Die technischen Details der Mahlzeit ignorieren

Wenn dein Gericht aufgewärmt werden muss: Hast du etwas zum Aufwärmen dabei? Ist es sicher, das Gericht aufzuwärmen? Können alle Speisen auf dieselbe Weise aufgewärmt werden? Hast du die richtigen Essutensilien?

So viele Fragen, die schnell peinlich werden können, wenn du nicht vorher darüber nachgedacht hast!

Fazit

Meiner Meinung nach ist das Batch-Cooking mehr eine Frage der Organisation als des Kochens. Man muss also methodisch vorgehen, um alle Vorteile nutzen zu können.

Auf zum Kochen, meine Freunde!

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Pain perdu au beurre de cacahuètes

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Qui n’aime pas le pain perdu pour un petit-déjeuner gourmand ? Ou peut-être que vous appelez cette recette le french toast ?
Si on déguste parfois ce met avec du ketchup dans certaines régions, je vous propose ici une recette avec du beurre de cacahuètes, ou plutôt de la purée de cacahuètes.


La différence entre ces deux produits est simple: la purée de cacahuètes contient un seul ingrédient, à savoir la cacahuète. Le beurre de cacahuètes est en revanche un produit transformé qui contient plein d’ingrédients ajoutés tels que du sucre, du sel, différentes matières grasses végétales et des agents conservateurs. Vous voilà informées, à vous de faire votre choix. 😉

Cette recette de pain perdu constitue un petit-déjeuner équilibré avec des protéines, des lipides, des glucides et des fibres. C’est un plat très satisfaisant qui vous apportera la satiété pour tenir jusqu’à midi sans avoir envie de grignoter.

Pain perdu au beurre de cacahuètes
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1 portion 5 minutes
Cook Time
5 minutes
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Pain perdu au beurre de cacahuètes
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Servings Prep Time
1 portion 5 minutes
Cook Time
5 minutes
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Ingredients
Servings: portion
Units:
Instructions
  1. Battre l'œuf et y tremper les tranches de pain.
  2. Faire revenir les tranches de pain à la poêle.
  3. Retirer du feu, laisser refroidir une minute puis tartiner de beurre de cacahuètes.
  4. Découper la banane en rondelles et en garnir les tranches de pain.
  5. Saupoudrer de cannelle et ajouter le sirop de coco.
Recipe Notes

Dans cette version sucrée, nous retrouvons trois ingrédients qui se complètent de manière
particulièrement avantageuse : le pain pour ses fibres (surtout s’il est à base de farine complète),
l’œuf et les cacahuètes pour leurs protéines et leurs lipides.
Selon l’originale animale ou végétale des nutriments, nous aurons différents types de protéines et
de lipides, pour le plus grand bénéfice de votre organisme.
Pour une version salée, on peut imaginer des champignons avec du persil et de la feta ou quelques amandes concassées. Une recette versatile qui régalera toute la famille !

 

Cet article vous est proposé par Noémie Nutrition, votre nutritionniste diplômée à Lausanne.
Retrouvez-moi sur son site www.noemienutrition.com

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Bol végan au tempeh

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Dans cet article, je partage avec vous une délicieuse recette végan au tempeh. C’est un plat complet et équilibré qui ravira vos papilles. C’est aussi un plat léger et digeste qui vous aidera à garder la ligne.
Si vous n’avez pas l’habitude de cuisiner les légumes, vous allez apprécier les légumes surgelés.
C’est simple, c’est pratique et c’est bon !

Bol végan au tempeh
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Servings Prep Time
2 personnes 15 minutes
Cook Time
20 minutes
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Bol végan au tempeh
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Servings Prep Time
2 personnes 15 minutes
Cook Time
20 minutes
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20 minutes
Ingredients
Base
Marinade pour le tempeh
Sauce pour les légumes
Décoration
Servings: personnes
Units:
Instructions
  1. Préparer la marinade pour le tempeh en mélangeant tous les ingrédients.
  2. Découper le tempeh en petits dés et le mélanger à la marinade. Laisser reposer 5 minutes.
  3. Cuire le riz
  4. Préparer la sauce pour les légumes en mélangeant tous les ingrédients.
  5. Faire revenir les légumes avec la sauce dans un wok.
  6. Faire revenir le tempeh avec la marinade dans une poêle.
  7. Dresser le plat avec le riz, le tempeh et les légumes. Ajouter les herbes fraîches, la noix de coco râpée et les graines de sésame.

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Die Vorteile von Spirulina

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Ahhh, das berühmte Spirulina… Wusstest du, dass diese blaugrüne Mikroalge ihren Namen ihrer spiralförmigen Form verdankt?

Wie so oft bei modischen Dingen stellt man fest, dass sie nicht wirklich neu sind. Und Spirulina macht da keine Ausnahme: Es wurde bereits von den Azteken im heutigen Mexiko und von den Völkern am Tschadsee in Afrika verzehrt, seit diese Ufer bewohnt sind (d. h. seit sehr, sehr langer Zeit).

Die Liste der Vorteile von Spirulina ist so lang, dass einem schwindelig werden kann. Seine ernährungsphysiologischen Qualitäten sind einfach aussergewöhnlich!

Eine unglaubliche Proteinquelle

Spirulina ist die bekannteste natürliche Eiweissquelle, mit einem Eiweissanteil von etwa 70 %. Darüber hinaus ist Spirulina eine vollständige Proteinquelle, die alle acht essenziellen Aminosäuren enthält, was für eine Pflanze selten ist.

Starke Antioxidantien

Bei den blau-grünen Pigmenten handelt es sich um wertvolle Antioxidantien wie Chlorophyll (stärkt und reinigt das Blut) und Phycocyianin (fördert die Stammzellenproduktion). Spirulina enthält auch Zeaxanthin, eines der besten Antioxidantien zum Schutz des Auges.

Zusammen mit Phycocyianin stärkt Beta-Carotin (eine weitere Gruppe von Antioxidantien) unser Immunsystem.

Ein umweltfreundliches Produkt

Im Gegensatz zu anderen Lebensmitteln kann Spirulina wirklich als umweltfreundliches Produkt angesehen werden. Im Vergleich zu Rindfleisch bietet Spirulina 200 mal mehr Eiweiss pro Quadratmeter Kulturfläche. Ausserdem werden nur 2 % des Wassers verbraucht, das für die Herstellung einer entsprechenden Menge Rindfleisch benötigt wird.

Spirulina Smoothie
Die Vorteile von Spirulina
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1 Glas
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Spirulina Smoothie
Die Vorteile von Spirulina
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1 Glas
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Ingredients
Servings: Glas
Units:
Instructions
  1. Die Bananenscheiben, Spirulina, Erdnussbutter, Chiasamen und den Zimt in einen Mixer geben. Die Mandelmilch hinzugeben und mixen, bis alles sämig ist.
  2. Den Smoothie in ein Glas füllen und mit den Kokosraspeln (oder dem Topping deiner Wahl) garnieren.
Recipe Notes

Ich habe dir einige der vielen Vorteile von Spirulina genannt. Natürlich gibt es noch viele weitere, wie Omega-6 (GLA) oder das Vorhandensein von Schwefelverbindungen. Aber anstatt weiterhin alle seine Eigenschaften aufzuzählen, so fantastisch sie auch sind, ziehe ich es vor, dir einige wichtige Richtlinien zu nennen.

Da es keine Daten über die Auswirkungen auf die Schwangerschaft gibt, sollten schwangere Frauen die Einnahme von Spirulina vermeiden. Abgesehen von diesem speziellen Fall gibt es jedoch keine besonderen Kontraindikationen.

Die empfohlene Dosis schwankt zwischen 1 und 10 g pro Tag. Ich für meinen Teil empfehle, mit einer kleinen Menge anzufangen und sie allmählich zu erhöhen, um sich an die Nahrung zu gewöhnen.

Manche behaupten sogar, man könne sich ausschliesslich von Spirulina ernähren, ohne einen Mangel zu erleiden, da dieses Nahrungsmittel so vollständig sei. Meiner Meinung nach ist diese Behauptung etwas zu schlüssig, aber sie gibt dir einen Einblick in das Potenzial dieses Supernahrungsmittels!

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