All Posts By Johanie Sulliger

Spinat, Brokkoli und Lachs als Quiche

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Dieses Quiche-Rezept hat es in sich! Energie (Blätterteig aus Dinkel), Eiweiss (Eier, Joghurt und Lachs) und Gemüse (Spinat und Brokkoli). Es enthält eine gute Menge an Ballaststoffen und Gemüse, deren Vitamine und Mineralien erhalten bleiben. Ausserdem ist das Rezept super einfach und bietet eine gesunde Mahlzeit, ideal zu einem Salat oder einer saisonalen Gemüsesuppe.

Spinat, Brokkoli und Lachs als Quiche
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Servings Prep Time
4 Personen 30 Minuten
Cook Time
40 Minuten
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Cook Time
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Spinat, Brokkoli und Lachs als Quiche
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Servings Prep Time
4 Personen 30 Minuten
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40 Minuten
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Ingredients
Servings: Personen
Units:
Instructions
  1. Lege deinen Teig in eine runde Backform mit hohem Rand und stich den Boden mit einer Gabel ein.
  2. Die Eier mit dem Joghurt verquirlen und den gehackten Schnittlauch, geriebenen Käse und Pfeffer hinzufügen.
  3. Heize den Backofen auf 200 °C vor (180 °C bei Umluft).
  4. In einer Pfanne den frischen Spinat einige Minuten mit etwas Öl anbraten.
  5. In einem Topf den Brokkoli bei schwacher Hitze auftauen. Nach dem Auftauen abtropfen.
  6. Füge Spinat und Brokkoli zur ersten Mischung hinzu.
  7. Den geräucherten Lachs in Streifen schneiden und zur Mischung geben.
  8. Alles gut mischen, um eine homogene Konsistenz zu erhalten.
  9. Giesse die Mischung über deine Teigbasis.
  10. Für ungefähr 35-40 Minuten backen.

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Marokkanisch inspirierter Rüebli-Grünkohl-Salat

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Marokkanisch inspirierter Rüebli-Grünkohl-Salat

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2 Personen

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Marokkanisch inspirierter Rüebli-Grünkohl-Salat

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2 Personen

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Ingredients

Servings: Personen

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Instructions
  1. Rüebli schälen und reiben.

  2. Den Grünkohl waschen und fein hacken.

  3. Mische in einer Schüssel Zitronensaft mit Balsamico-Essig, Honig, Senf und orientalischen Gewürzen.

  4. Die geriebenen Rüebli und den Grünkohl hinzufügen, umrühren und einweichen lassen.

  5. Die Pinienkerne und Sultaninen hinzufügen.

  6. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Recipe Notes

Dieses Salatrezept ist eine einfache und schmackhafte Variation des üblichen Rüeblisalats. Es ist von orientalischen Aromen inspiriert und eine perfekte Beilage zu einer Mahlzeit oder als Hauptgericht mit Hummus und Brot.

 

 

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Rustic lemon and ginger pie

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Rustic lemon and ginger pie
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All animal products can be replaced by plant-based alternatives
Servings Prep Time
1 pie of 24 cm 2h30
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Rustic lemon and ginger pie
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Servings Prep Time
1 pie of 24 cm 2h30
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1 pie of 24 cm 2h30
Ingredients
For the shortcrust pastry
For the lemon curd
Servings: pie of 24 cm
Units:
Instructions
For the shortcrust pastry
  1. Pre-heat the oven to 180°C (fan heat).
  2. Knead the flour and the slightly softened butter with your hands.
  3. Add the brown sugar and a pinch of salt, continue to knead.
  4. Add the water, knead for a few more minutes (until the mixture is uniform).
  5. Leave to rest for 35 minutes in a cool place.
  6. Roll out with a rolling pin and place at the bottom of the tin.
  7. Cook for about 20 minutes at 180°C.
For the lemon curd
  1. Bring about 2.5 dl of water to the boil with the salt.
  2. Add the butter and let it melt in boiling water.
  3. In another bowl, mix the egg yolks with the sugar and cornstarch diluted in 3 tablespoons of water.
  4. In another container, mix the egg yolk with the sugar and cornstarch diluted in 3 tbsp of water.
  5. Add combine both mixtures and bring to the boil, stirring regularly.
  6. Remove from the heat, add the lemon zest and juice and grated ginger and mix.
  7. Pour the lemon curd over the tart base and leave to cool for 2 hours in a cool place (refrigerator or outside if <7°C).
Recipe Notes

Nutritional facts: This recipe brings a rustic touch to the pie thanks to the wholemeal flour (richer in fibre). The addition of ginger brings a discreet flavour that goes well with lemon as well as antioxidants for the body.

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Dahl de lentilles corail aux épinards

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Le dahl de lentilles est un plat traditionnel indien qui mélange les épices bienfaisantes et les saveurs. Ce plat s’accompagne en général de pain afin d’obtenir une complémentarité en protéines végétales et pourquoi pas d’une petite sauce de yogourt nature. Cette recette est équilibrée en nutriments et riche en fibres.

Dahl de lentilles corail aux épinards
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4 personnes
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Dahl de lentilles corail aux épinards
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4 personnes
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4 personnes
Ingredients
Servings: personnes
Units:
Instructions
  1. Peler et émincer l’oignon.
  2. Hacher les gousses d’ail.
  3. Faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un peu d’huile.
  4. Ajouter les lentilles et remuer durant 3 minutes.
  5. Ajouter le gingembre râpé et le curcuma en poudre.
  6. Ajouter l’eau.
  7. Ajouter le lait de coco et la pâte de curry.
  8. Remuer de temps en temps et laisser le temps aux lentilles de cuire dans l’eau et le lait de coco.
  9. Ajouter les pousses d’épinards.
  10. Remuer régulièrement le tout en laissant cuire encore 5-8 minutes.
  11. Ajouter le cumin et du sel.
  12. Retirer du feu et servir.
  13. Optionnel : mélanger 150g de yogourt nature avec un peu de sel et de la ciboulette pour tremper le pain oriental et adoucir le repas.

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Sweet buckwheat & beetroot scones

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Sweet buckwheat & beetroot scones

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Servings Prep Time
12 scones 30 minutes
Cook Time
10 minutes

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12 scones 30 minutes
Cook Time
10 minutes

Sweet buckwheat & beetroot scones

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Servings Prep Time
12 scones 30 minutes
Cook Time
10 minutes

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12 scones 30 minutes
Cook Time
10 minutes

Ingredients


Servings: scones

Units:

Instructions
  1. Preheat the oven to 210°C.

  2. Mix the cook beetroot in a blender.

  3. Chop the dark chocolate into chunky pieces.

  4. Mix the flour with the baking powder and the baking soda.

  5. Add the butter and knead to obtain a shortbread mixture.

  6. Add milk and the mixed beetroot.

  7. Add the chocolate chips.

  8. Knead the whole mixture one last time to form a homogeneous dough.

  9. Roll out the dough with a rolling pin until it is 2 cm thick.

  10. Shape the scones with a round cookie cutter or glass and place them on a baking sheet, leaving enough space between each one or place the dough in smooth round muffin cups.

  11. Bake for 10 minutes.

Recipe Notes

Scones are English pastries somewhere between rolls and muffins. They can be cut in half and spread with jam. Buckwheat flour adds an original taste to the recipe and is gluten-free.

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Tartelettes aux pommes, courgettes, fromage aux herbes et sirop d’érable

Posted on 1 min read

Cette recette se déguste autant bien à l’apéro ou en plat principal avec une bonne salade de saison. Elle surprend par son mélange de saveurs et vous verrez que la pomme se mélange bien avec les saveurs salées (et tout autant bien dans une salade de crudités de saison).

Tartelettes aux pommes, courgettes, fromage aux herbes et sirop d’érable
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Servings Prep Time
8 tartelettes (1/personne pour l'apéro, 2/personne en plat) 20 minutes
Cook Time
20 minutes
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8 tartelettes (1/personne pour l'apéro, 2/personne en plat) 20 minutes
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20 minutes
Tartelettes aux pommes, courgettes, fromage aux herbes et sirop d’érable
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Servings Prep Time
8 tartelettes (1/personne pour l'apéro, 2/personne en plat) 20 minutes
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20 minutes
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8 tartelettes (1/personne pour l'apéro, 2/personne en plat) 20 minutes
Cook Time
20 minutes
Ingredients
Servings: tartelettes (1/personne pour l'apéro, 2/personne en plat)
Units:
Instructions
  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Placer la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson et la découper en 8 rectangles.
  3. Emincer la gousse d’ail.
  4. Ciseler la ciboulette et le persil.
  5. Mélanger le fromage frais avec l’ail, la ciboulette et le persil, poivrer et saler selon convenance.
  6. Etaler un peu du mélange de fromage frais aux herbes sur chaque rectangle de pâte.
  7. Replier les 4 côtés de chaque rectangle sur 1 cm.
  8. Couper finement la courgette en rondelles et les pomme en tranches.
  9. Placer les rondelles de courgette et les tranches de pomme sur chaque rectangle de pâte en intervalle.
  10. Placer au four env. 20 minutes.
  11. Une fois les tartelettes sorties du four, verser un filet de sirop d’érable sur chacune.
  12. Les tartelettes se dégustent volontiers en plat avec un salade de saison.

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