All Posts By Johanie Sulliger

Gâteau à la patate douce

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Cette recette de gâteau ne contient pas de sucre de table ajouté, elle est pourtant savoureuse et a un goût sucré grâce à la patate douce et au sirop d’érable.

Tu peux volontiers y ajouter des épices d’hiver comme de la cannelle, du gingembre ou de la cardamome ou de grosses pépites de chocolat selon tes envies et la saison.

gateau patate douce
gâteau patate douce
Gâteau à la patate douce
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Servings Prep Time
8 personnes 35 minutes
Cook Time
50 minutes
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Cook Time
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gâteau patate douce
Gâteau à la patate douce
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Servings Prep Time
8 personnes 35 minutes
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50 minutes
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Cook Time
50 minutes
Ingredients
Servings: personnes
Units:
Instructions
  1. Peler et couper les patates douces en cubes.
  2. Les faire cuire dans l’eau bouillante jusqu’à ce que les dés soient bien tendres.
  3. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
  4. Battre les œufs.
  5. Ajouter la farine, les noisettes moulues et l’huile de tournesol et bien mélanger.
  6. Une fois la patate douce bien tendre, égoutter et mixer les dés en purée.
  7. Ajouter la purée de patate douce au mélange ainsi que le sirop d’érable.
  8. Ajouter la poudre à lever et le bicarbonate de soude et la pincée de sel.
  9. Bien mélanger et placer le mélange dans un moule à cake rond.
  10. Enfourner 50 minutes.

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Mélange d’épeautre, de légumes et noix de cajou épicé au soja, gingembre & citronnelle

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Mélange d’épeautre, de légumes et noix de cajou épicé au soja, gingembre & citronnelle
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Servings Prep Time
2 personnes 30 minutes
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Mélange d’épeautre, de légumes et noix de cajou épicé au soja, gingembre & citronnelle
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Servings Prep Time
2 personnes 30 minutes
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Ingredients
Servings: personnes
Units:
Instructions
  1. Faire cuire l'épeautre dans deux fois son volume d’eau salée
  2. Emincer l’oignon
  3. Peler et couper les carottes en petits dés et les courgettes en rondelles
  4. Couper les champignons en fines tranches
  5. Dans une poêle, faire revenir l’oignon puis ajouter l’ensemble des légumes. Ajouter 2 dl de bouillon de légumes et laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le liquide s’évapore
  6. Retirer l’épeautre du feu, égoutter si besoin puis ajouter au mélange de légumes
  7. Ajouter la sauce soja, le gingembre et le bâton de citronnelle
  8. Laisser mijoter à feu doux 3 minutes supplémentaires en remuant
  9. Concasser les noix de cajou
  10. Retirer du feu, saler, poivrer puis ajouter les graines de courge et les noix de cajou concassées
  11. Retirer le bâton de citronnelle
Recipe Notes

Infos nutritionnelles :  l’épeautre est une céréale qui apporte des protéines plus intéressantes et complètes sur le plan nutritionnel que le blé, bien que son goût soit proche. Cette recette vous apporte alors un bon équilibre en nutriments, en vitamines et en fibres.  En ajoutant des graines de courge et des noix de cajou, elle vous apporte également des acides gras essentiels qui protègent le système cardiovasculaire.

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Bagels farcis à l’écrasé de courge au miel, champignons, yogourt & crudités

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bagels courge champignons crudités
bagels courge champignons crudités
Bagels farcis à l’écrasé de courge au miel, champignons, yogourt & crudités
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Cette recette de bagels rassemble différentes saveurs de légumes et fruits d’hiver et apporte un goût léger de sucré-salé. Elle se déguste volontiers avec une bonne soupe chaude pour compléter le repas. Une fois cuits, les bagels se congèlent très bien si vous ne les consommez pas tous.
Servings Prep Time
4-8 personnes 90 minutes
Cook Time Passive Time
25 minutes 90 minutes
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4-8 personnes 90 minutes
Cook Time Passive Time
25 minutes 90 minutes
bagels courge champignons crudités
Bagels farcis à l’écrasé de courge au miel, champignons, yogourt & crudités
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Cette recette de bagels rassemble différentes saveurs de légumes et fruits d’hiver et apporte un goût léger de sucré-salé. Elle se déguste volontiers avec une bonne soupe chaude pour compléter le repas. Une fois cuits, les bagels se congèlent très bien si vous ne les consommez pas tous.
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4-8 personnes 90 minutes
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25 minutes 90 minutes
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Cook Time Passive Time
25 minutes 90 minutes
Ingredients
Ingrédients
Garniture
Servings: personnes
Units:
Instructions
Préparation
  1. Battre les blancs d’œufs en neige
  2. Mélanger la farine avec le lait, l’eau, le sucre et le sel
  3. Ajouter les blancs d’œufs au mélange
  4. Délayer la levure dans 2 c.à.s d’eau
  5. Ajouter la levure et pétrir pendant 12 minutes
  6. Ajouter la cannelle et pétrir durant 5-10 minutes
  7. Recouvrir d’un torchon humide et laisser lever 1h30 à température ambiante
  8. Diviser la pâte en 8 petites boules
  9. Former un trou dans chacune des boules avec le bout d’une spatule en bois et l’élargir en les faisant tourner autour du bâton
  10. Disposer les bagels sur une plaque de cuisson et les laisser lever 15 minutes supplémentaires
  11. Préchauffer le four à 200°C
  12. Mettre une casserole d’eau à bouillir
  13. Pocher chaque bagel environ 45 secondes dans l’eau frémissante (ils doivent gonfler dans l’eau)
  14. Badigeonner les bagels avec de l’œuf
  15. Enfourner 20-25 min au four
  16. Laisser refroidir
Garnitures
  1. Peler et couper la courge en gros dés puis les placer au four à 180°C environ 30 minutes (ou jusqu’à ce que les dés soient bien tendres)
  2. Retirer les dés de courge du four, les placer dans un bol et ajouter le miel et une pincée de sel
  3. À l’aide d’une fourchette, écraser les dés de courge
  4. Couper la poire en fines lamelles
  5. Faire revenir les champignons dix minutes dans une poêle avec 0.5 dl de vin blanc, 0.5 dl d’eau et une pincée de sel puis laisser évaporer le liquide en remuant
  6. Couper le morceau de parmesan en fines lamelles
  7. Couper les bagels, en deux puis toaster chaque moitié
  8. Garnir les bagels avec une couche de yogourt grec, de l’écrasé de courge, quelques champignons, quelques lamelles de poire et de parmesan ainsi qu’un peu de roquette
  9. Déguster

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Lasagnes d’automne à la courge, au saumon & à la ricotta

Posted on 1 min read
Pumpkin lasagnas

Cette recette de lasagnes bien différente des lasagnes traditionnelles contient des aliments de bonne qualité nutritionnelle : des légumes pour les fibres et les vitamines, du saumon pour les acides gras essentiels et du fromage pour le calcium et les protéines.

Laisse-toi surprendre par le mélange de saumon et de courge qui se marient très bien. 

Pumpkin lasagnas
Lasagnes d’automne à la courge, au saumon & à la ricotta
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Servings Prep Time
4 personnes 45 minutes
Cook Time
20 minutes
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Cook Time
20 minutes
Pumpkin lasagnas
Lasagnes d’automne à la courge, au saumon & à la ricotta
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Servings Prep Time
4 personnes 45 minutes
Cook Time
20 minutes
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4 personnes 45 minutes
Cook Time
20 minutes
Ingredients
Servings: personnes
Units:
Instructions
  1. Peler et couper la courge en dés
  2. Faire cuire les dés de courge dans l’eau bouillante avec du sel jusqu’à ce qu’ils soient tendres puis les réserver
  3. Emincer l’oignon, couper les courgettes en rondelles et le poivron en lamelles
  4. Placer les légumes dans un plat à gratin, les badigeonner d’huile d’olive et saupoudrer d’origan et de sel
  5. Enfourner les légumes environ 20 minutes à 160°C (remuer de temps en temps)
  6. Sortir les légumes puis les réserver
  7. Couper le saumon fumé en dés puis réserver
  8. Faire ramollir chaque feuille de lasagne 2 minutes dans l’eau bouillante puis les disposer sur un papier sulfurisé
  9. Mixer les dés de courge avec la ricotta
  10. Dans un plat à gratin, placer 3 feuilles de lasagnes au fond, les unes à côté des autres
  11. Recouvrir les feuilles de lasagnes avec un tiers du mélange de ricotta et de courge
  12. Recouvrir avec la moitié des légumes grillés et de saumon
  13. Faire une deuxième couche avec 3 feuilles de lasagnes, un tiers du mélange de ricotta et de courge puis l’autre moitié des légumes et du saumon
  14. Finalement, recouvrir d’une dernière couche de feuilles de lasagnes puis du dernier tiers du mélange ricotta et courge
  15. Saupoudrer avec le gruyère râpé, poivrer puis enfourner environ 20 minutes à 180°C

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Blumenkohlgratin mit Safran und gelbem Curry

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Blumenkohlgratin ist eine gute Möglichkeit, dieses Gemüse auf eine andere und attraktivere Art zu essen. Verdopple einfach das Verhältnis von geriebenem Gruyère-Käse, damit das Gericht genügend Protein enthält, um Fleisch oder Fisch zu ersetzen. Es kann jedoch auch zu stärkehaltigen Lebensmitteln (Nudeln, Reis usw.) serviert werden. Blumenkohl enthält B-Vitamine, Antioxidantien und Ballaststoffe, alles gute Gründe, um im Winter Blumenkohl zu essen.

Blumenkohlgratin mit Safran und gelbem Curry
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Servings Prep Time
2-4 Personen 35 Minuten
Cook Time
25 Minuten
Servings Prep Time
2-4 Personen 35 Minuten
Cook Time
25 Minuten
Blumenkohlgratin mit Safran und gelbem Curry
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Servings Prep Time
2-4 Personen 35 Minuten
Cook Time
25 Minuten
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2-4 Personen 35 Minuten
Cook Time
25 Minuten
Ingredients
Servings: Personen
Units:
Instructions
  1. Den Blumenkohl in kochendes Wasser legen und 10 Minuten kochen lassen.
  2. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
  3. Mische die Milch mit Rahm, Safran, Curry und der Hälfte des Gruyère-Käses.
  4. Den Blumenkohl abtropfen lassen und in kleine Röschen zerlegen.
  5. Die Blumenkohlröschen in eine gebutterte Auflaufform geben.
  6. Gib den Milch-Käse-Mix über den Blumenkohl und gib die Form in den Ofen.
  7. Etwa 25 Minuten backen.

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Roulés à la citrouille et à la cannelle

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Mmm.. les roulés.. tu te souviens sûrement des roulades qu’on mangeait pour le goûter, ici c’est presque la même chose. La différence réside dans la forme et les goûts utilisés mais le rendu est le même !

Des roulés à la citrouille et à la cannelle, c’est exactement ce qu’il te faut pour cet entre-saison. Se marie très bien avec un thé chaud et un plaid près de la cheminée.

pumpkin cinnamon rolls
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Roulés à la citrouille et à la cannelle
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Cette recette de cinnamon rolls à la courge mélange les épices d’hiver et les saveurs d’automne. Elle est moelleuse et se déguste avec un bon thé chaud.
Servings Prep Time
10 pièces 25 minutes
Cook Time Passive Time
20 minutes 240 minutes
Servings Prep Time
10 pièces 25 minutes
Cook Time Passive Time
20 minutes 240 minutes
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Roulés à la citrouille et à la cannelle
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Cette recette de cinnamon rolls à la courge mélange les épices d’hiver et les saveurs d’automne. Elle est moelleuse et se déguste avec un bon thé chaud.
Servings Prep Time
10 pièces 25 minutes
Cook Time Passive Time
20 minutes 240 minutes
Servings Prep Time
10 pièces 25 minutes
Cook Time Passive Time
20 minutes 240 minutes
Ingredients
Roulés
Garniture
Servings: pièces
Units:
Instructions
  1. Réduire 300 g de courge butternut en purée (comme pour réaliser une soupe mais avec très peu d’eau).
  2. Mélanger les œufs avec le lait, le sucre et le beurre fondu.
  3. Ajouter la farine, la levure et le sel.
  4. Ajouter la purée de courge et la cannelle.
  5. Pétrir la pâte environ durant 10 minutes.
  6. Laisser reposer la pâte recouverte d’un linge humide durant 3 heures à température ambiante.
  7. Une fois la pâte ayant bien levée, l’étaler sur une surface plate à l’aide d’un rouleau à pâte.
  8. Faire fondre le beurre pour la garniture puis badigeonner toute la surface de la pâte.
  9. Mélanger le sucre et la cannelle.
  10. Saupoudrer toute la surface de la pâte avec le mélange.
  11. Enrouler la pâte de sorte à former un boudin.
  12. Couper le boudin en 10 rouleaux.
  13. Répartir les rouleaux dans un grand plat à gratin puis laisser reposer encore 1 heure.
  14. Enfourner pendant 20-25 minutes à 180°C (chaleur tournante).

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