All Posts By Johanie Sulliger

Cauliflower gratin with saffron & yellow curry

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Cauliflower gratin is a good way to eat this vegetable differently and make it more appealing. Simply double the ratio of grated Gruyère cheese so that it contains enough protein to replace a meat/fish intake during a meal. However, it can also be eaten with a source of starchy foods (pasta, rice, etc.). Cauliflower contains B-group vitamins, antioxidants and fibre, which are all good reasons to eat cauliflower in winter. 

Cauliflower gratin with saffron & yellow curry
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All animal products can be replaced by plant-based alternatives.
Servings Prep Time
2-4 people 35 minutes
Cook Time
25 minutes
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Cook Time
25 minutes
Cauliflower gratin with saffron & yellow curry
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Servings Prep Time
2-4 people 35 minutes
Cook Time
25 minutes
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2-4 people 35 minutes
Cook Time
25 minutes
Ingredients
Servings: people
Units:
Instructions
  1. Place the cauliflower in boiling water and leave to cook for 10 minutes.
  2. Preheat the oven to 180°C.
  3. Mix the milk with the cream, saffron, curry and half of the Gruyère cheese.
  4. Drain the cauliflower and cut it into small florets.
  5. Arrange the cauliflower florets in a buttered casserole dish.
  6. Bake for around 25 minutes.

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Roulades de concombre à la mousse de thon

Posted on 1 min read

Les roulades de concombre à la mousse de thon sont parfaites à proposer en apéro ou en entrée avant un repas plus copieux. Elles apportent fibres, vitamines et protéines mais peu de matières grasses et aucun sucre.

Roulades de concombre à la mousse de thon
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Servings Prep Time
20 roulades 25 minutes
Servings Prep Time
20 roulades 25 minutes
Roulades de concombre à la mousse de thon
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Servings Prep Time
20 roulades 25 minutes
Servings Prep Time
20 roulades 25 minutes
Ingredients
Servings: roulades
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Instructions
  1. Peler puis laver le concombre.
  2. Retirer les deux extrémités dures des concombres.
  3. Couper les concombres en très fines lamelles dans le sens de la longueur (les lamelles doivent être suffisamment fines pour être souples)
  4. Mixer le thon avec le séré, la ciboulette, du sel et du poivre selon convenance.
  5. Enrouler chaque lamelle de concombre pour former des rouleaux.
  6. Tenir le rouleau avec 2 doigts et farcir l’intérieur avec la mousse de thon.
  7. Faire tenir le rouleau avec un cure-dents.
  8. Répéter pour toutes les lamelles.

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Courge rôtie au sirop d’érable & riz noir

Posted on 1 min read

Cette recette utilise des produits de saison et de bonne qualité nutritionnelle. Le riz noir parfume différemment le plat que le riz blanc et se mélange parfaitement bien avec la courge aux saveurs sucrées. Il est également plus riche en fibres, vitamines et minéraux. 

Cette recette apporte un équilibre idéal entre légumes, céréales et protéines.

Courge rôtie au sirop d’érable & riz noir
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Servings Prep Time
4 personnes 30 minutes
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4 personnes 30 minutes
Courge rôtie au sirop d’érable & riz noir
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Servings Prep Time
4 personnes 30 minutes
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4 personnes 30 minutes
Ingredients
Courge rôtie
Riz noir
Servings: personnes
Units:
Instructions
Courge rôtie
  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Couper les courges en quartier de 1.5 cm d’épaisseur.
  3. Hacher l’ail.
  4. Mélanger la moutarde avec l’huile d’olive et le sirop d’érable.
  5. Ajouter l’ail, du poivre et du sel.
  6. Badigeonner les quartiers de courges avec le mélange puis les disposer sur une grille de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé.
  7. Enfourner environ 40 minutes.
Riz noir
  1. Faire cuire le riz noir à feu moyen dans trois fois son volume d’eau avec un cube de bouillon de légumes pendant environ 40 minutes.
  2. Dans une poêle, faire revenir l’échalote préalablement hachée avec un peu d’huile.
  3. Ajouter les dés de poulet.
  4. Ajouter les champignons.
  5. Remuer de temps en temps jusqu’à cuisson.
  6. Une fois que le poulet est cuit et que les champignons sont tendres, retirer du feu.
  7. Assaisonner le poulet avec le curry et du poivre selon convenance.
  8. Egoutter le riz et sortir les courges du four.
  9. Mélanger le riz avec le poulet, les champignons et les noix de pécan concassées.
  10. Ajouter les courges rôties au-dessus.
  11. Décorer avec un peu de coriandre ou de persil selon préférence.

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Chips de poire au fromage frais

Posted on 1 min read

Voici une recette toute simple pour un apéro léger mais savoureux. Les chips de poire sont une alternative originale aux chips traditionnelles et bien plus intéressantes d’un point de vue nutritionnel ! Elles se marient bien avec le fromage frais pour créer une saveur sucré-salé.

Chips de poire au fromage frais
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Servings Prep Time
4-5 personnes 30 minutes
Cook Time
20 minutes
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4-5 personnes 30 minutes
Cook Time
20 minutes
Chips de poire au fromage frais
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Servings Prep Time
4-5 personnes 30 minutes
Cook Time
20 minutes
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4-5 personnes 30 minutes
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20 minutes
Ingredients
Servings: personnes
Units:
Instructions
  1. Préchauffer le four à 100°C (chaleur tournante).
  2. Couper les poires dans le sens de la longueur pour former de fines lamelles.
  3. Retirer les pépins à l’aide d’un couteau pointu.
  4. Placer les lamelles de poire sur une grille de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé.
  5. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les lamelles de poire d’une fine couche de sirop d’érable.
  6. Saupoudrer de cannelle.
  7. Enfourner 1h30 en retournant les lamelles de poires au milieu de la cuisson.
  8. Mélanger le séré avec le fromage frais, la ciboulette, du sel et du poivre selon convenance.
  9. Une fois les chips de poire refroidies, placer une petite cuillère du mélange au fromage frais au-dessus.

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Salade de chou-fleur & pomme rouge au pesto d’avocat

Posted on 1 min read

Il n’est pas toujours facile de se satisfaire des légumes d’hiver sans s’en lasser. La salade de chou-fleur et pomme rouge au pesto d’avocat est une bonne alternative pour savourer ce légume différemment et profiter des bienfaits du chou-fleur et de la pomme en un seul repas : apport en fibres et vitamine C assuré. 

L’avocat et les graines de courges apportent des acides gras essentiels qui protègent le cœur.

Salade de chou-fleur & pomme rouge au pesto d’avocat
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Servings Prep Time
2 personnes 25 minutes
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Salade de chou-fleur & pomme rouge au pesto d’avocat
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Servings Prep Time
2 personnes 25 minutes
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2 personnes 25 minutes
Ingredients
Pesto
Servings: personnes
Units:
Instructions
  1. Faire cuire le chou-fleur dans l’eau bouillante.
  2. Couper la pomme en fines lamelles.
  3. Mixer l’avocat avec les feuilles de basilic, le parmesan et une pincée de poivre et de sel.
  4. Séparer les petits arbres du chou-fleur et les mélanger avec les lamelles de pommes.
  5. Ajouter le pesto et mélanger délicatement.
  6. Ajouter les pignons de pin et les graines de courge.
Recipe Notes

Pour un repas complet : ajouter du riz complet cuit à la salade ou du pain

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Pizzakuch aux poires, gruyère, pignons de pin et roquette

Posted on 1 min read

La Pizzakuch est la rencontre entre la pâte à pizza, la crème acidulée de la flammeküche et des garnitures aux saveurs mélangées. Elle est facile à réaliser et saura vous surprendre avec son équilibre sucré-salé. Elle se savoure aux apéros comme aux repas !

Pizzakuch aux poires, gruyère, pignons de pin et roquette
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Servings Prep Time
2/8-10 pâtes rectangulaires/personnes 2 heures
Cook Time
14 minutes
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14 minutes
Pizzakuch aux poires, gruyère, pignons de pin et roquette
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Servings Prep Time
2/8-10 pâtes rectangulaires/personnes 2 heures
Cook Time
14 minutes
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2/8-10 pâtes rectangulaires/personnes 2 heures
Cook Time
14 minutes
Ingredients
Garnitures
Servings: pâtes rectangulaires/personnes
Units:
Instructions
  1. Verser la farine dans un récipient et creuser un puit.
  2. Ajouter le sel et le sucre.
  3. Verser l'eau tiède dans le puit.
  4. Dissoudre la levure dans un peu d’eau et ajouter au mélange.
  5. Pétrir le tout avec les mains pendant 10 minutes.
  6. Laisser reposer 1 heure sous un linge humide à température ambiante.
  7. Etaler les pâtes sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé.
  8. Badigeonner avec la crème acidulée.
  9. Saler et poivrer.
  10. Couper les poires en fines lamelles dans le sens de la longueur (pas besoin de les peler), retirer le cœur de chaque poire.
  11. Disposer les lamelles sur la base.
  12. Râper le gruyère au-dessus avec parcimonie.
  13. Placer au four environ 12-14 minutes à 220°C.
  14. Sortir du four et ajouter un filet de sirop d’érable, les pignons de pin et la roquette.

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