All Posts By Johanie Sulliger

Apple, courgette, herb cheese and maple syrup tartlets

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This dish can be eaten as an appetizer or as a main course with a nice seasonal salad. It will surprise you with its mixture of flavours and you will see that the apple mixes well with salty flavours (and just as well in a salad of seasonal raw vegetables).

Apple, courgette, herb cheese and maple syrup tartlets
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Servings Prep Time
8 tartlets (1/person as a snack, 2/person as a dish) 20 minutes
Cook Time
20 minutes
Servings Prep Time
8 tartlets (1/person as a snack, 2/person as a dish) 20 minutes
Cook Time
20 minutes
Apple, courgette, herb cheese and maple syrup tartlets
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Servings Prep Time
8 tartlets (1/person as a snack, 2/person as a dish) 20 minutes
Cook Time
20 minutes
Servings Prep Time
8 tartlets (1/person as a snack, 2/person as a dish) 20 minutes
Cook Time
20 minutes
Ingredients
Servings: tartlets (1/person as a snack, 2/person as a dish)
Units:
Instructions
  1. Preheat the oven to 200°C.
  2. Place the puff pastry on a baking tray and cut into 8 rectangles.
  3. Chop the garlic clove.
  4. Chop the chives and parsley.
  5. Mix the fromage frais with the garlic, chives and parsley, add pepper and salt to taste.
  6. Spread a little of the fromage frais mixture with herbs on each pastry rectangle.
  7. Fold the 4 sides of each rectangle in by 1 cm.
  8. Thinly slice the courgette and the apple.
  9. Place the courgette slices and apple slices on each pastry rectangle.
  10. Place in the oven for approximately 20 minutes.
  11. Once the tartlets are out of the oven, drizzle maple syrup over each one.
  12. The tarts can be enjoyed as a main course with a seasonal salad.

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Pancakes salés garnis à la truite fumée

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Pancakes salés garnis à la truite fumée
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Cette recette permet de découvrir une façon différente de déguster les pancakes : avec un mélange de saveurs salées. Elle est également équilibrée en protéines grâce aux œufs et à la ricotta, en énergie et en fibres.
Servings Prep Time
3-4 personnes 45 minutes
Servings Prep Time
3-4 personnes 45 minutes
Pancakes salés garnis à la truite fumée
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Cette recette permet de découvrir une façon différente de déguster les pancakes : avec un mélange de saveurs salées. Elle est également équilibrée en protéines grâce aux œufs et à la ricotta, en énergie et en fibres.
Servings Prep Time
3-4 personnes 45 minutes
Servings Prep Time
3-4 personnes 45 minutes
Ingredients
Pancakes
Garniture
Servings: personnes
Units:
Instructions
Pancakes
  1. Battre les blancs d’œufs en neige.
  2. Battre les jaunes d’œuf avec la ricotta.
  3. Mélanger délicatement le tout.
  4. Ajouter le lait, la ciboulette, la poudre à lever et le bicarbonate de soude.
  5. Saler et poivrer.
  6. Mélanger à nouveau l’ensemble.
  7. Huiler une petite poêle et la faire chauffer.
  8. Faire cuire les pancakes (env. 1 petite louche de pâte par pancake) durant 2 minutes de chaque côté à feu moyen.
Garniture
  1. Couper les petites tomates et les radis en rondelles (très fines pour les radis).
  2. Disposer de la truite fumée, de la roquette, des rondelles de radis et de tomates sur les pancakes.
  3. Garnir de quelques feuilles de basilic et de germes de radis.
  4. Ajouter une bonne cuillère à soupe de fromage frais par personne.
  5. Optionnel : ajouter un filet de sirop d’érable.

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Gâteau à la mousse d’abricot & framboise

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Cette recette de dessert est parfaite pour terminer un repas avec une touche fruitée et contient peu de sucre ajouté en comparaison avec un dessert traditionnel.

Gâteau à la mousse d’abricot & framboise
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Servings Prep Time
8-10 tranches 1 heure
Cook Time Passive Time
1 heure 4 heure de repos
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8-10 tranches 1 heure
Cook Time Passive Time
1 heure 4 heure de repos
Gâteau à la mousse d’abricot & framboise
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Servings Prep Time
8-10 tranches 1 heure
Cook Time Passive Time
1 heure 4 heure de repos
Servings Prep Time
8-10 tranches 1 heure
Cook Time Passive Time
1 heure 4 heure de repos
Ingredients
Servings: tranches
Units:
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
  2. Faire cuire la pâte durant 20 minutes dans une plaque ronde.
  3. Couper les abricots en dés, en réserver deux ainsi que quelques framboises pour garnir le gâteau.
  4. Préparer la mousse : mixer les abricots coupés en dés, les framboises, le fromage et le yogourt puis ajouter l'œuf et le sucre. Mélanger le tout.
  5. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide durant environ 5 minutes puis les ajouter au mélange et mixer le tout une dernière fois.
  6. Une fois la pâte refroidie, verser la mousse de fruits sur la pâte puis garnir avec deux abricots coupés en lamelles et quelques framboises.
  7. Placer au réfrigérateur min. 4h de temps.

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Sole panée croustillante, petits pains pita & sauce au yogourt

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Cette recette est équilibrée en énergie, en protéines et en crudités. Elle apporte peu de matières grasses et une quantité généreuse de fibres, minéraux et vitamines. Elle saura plaire aux petits comme aux grands et se savoure volontiers avec une salade de saison.

Sole panée croustillante, petits pains pita & sauce au yogourt
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Servings Prep Time
4 personnes 45 minutes
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4 personnes 45 minutes
Sole panée croustillante, petits pains pita & sauce au yogourt
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Servings Prep Time
4 personnes 45 minutes
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4 personnes 45 minutes
Ingredients
Servings: personnes
Units:
Instructions
Sole
  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Passer les filets de sole crus dans la farine.
  3. Battre les œufs 1 minute, les placer dans un récipient et y tremper les filets de sole.
  4. Dans un autre récipient, mélanger la chapelure avec 1 c.à.c de paprika, 1 c.à.c de sel et du poivre selon convenance. Y tremper les filets de sole.
  5. Placer les filets sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé.
  6. Enfourner environ 12-15 minutes.
  7. Sortir du four et couper les poissons en lamelles de 2.5 cm de largeur.
  8. Couper puis presser le citron vert au dessus des poissons pour les humidifier légèrement.
Garniture
  1. Mélanger le yogourt grec avec 2 c.à.s de ciboulette ciselée, 1 c.à.s de persil ciselé, du sel et du poivre.
  2. Laver puis couper les tomates cerises en quatre.
  3. Laver la roquette.
  4. Toaster les pains pita.
Assemblage
  1. Garnir généreusement l'intérieur des pains pita avec de la sauce yogourt, les nuggets de sole, des tomates cerises et de la roquette.
  2. Déguster !

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Mixed summery salad and avocado pesto toast

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This recipe is well-balanced in carbohydrates (complex sugars) and fats (unsaturated fats) and also contains proteins from mozzarella cheese. You can add chickpeas and hummus to enrich it in protein. By choosing local and organic products, you increase your chances of consuming fruits and vegetables of high nutritional quality (lots of vitamins and minerals).

Mixed summery salad and avocado pesto toast
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Servings Prep Time
2 people 30 minutes
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2 people 30 minutes
Mixed summery salad and avocado pesto toast
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Servings Prep Time
2 people 30 minutes
Servings Prep Time
2 people 30 minutes
Ingredients
For the salad
For the dressing
For the avocado and pesto toast
Servings: people
Units:
Instructions
For the salad
  1. Thinly slice the nectarine.
  2. Slice the green tomatoes.
  3. Cut the mozzarella cheese into thin slices.
  4. Chop the basil leaves.
  5. Divide the rucola between 2 plates and decorate with the slices of nectarines, green tomatoes and mozzarella cheese.
  6. Sprinkle the basil on top.
For the dressing
  1. In a bowl, mix the balsamic vinegar, olive oil, coarse-grained mustard, honey, and pepper. Your sauce is ready!
  2. Add the dressing to the two salad plates.
For the avocado and pesto toast
  1. Mix the avocado with the basil leaves, lime juice,pine nuts and salt.
  2. Toast 4-6 pieces of bread and add the avocado pesto on top of it.
  3. Enjoy the toast with the salad.

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Sommersalat mit Avocado-Pesto-Toast

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Dieses Rezept ist ausgewogen in Kohlenhydraten (komplexe Zucker) und Fetten (ungesättigten Fetten) und enthält dank des Mozzarella auch Proteine. Um mehr Protein zu erhalten, kannst du Kichererbsen und Hummus hinzufügen. Durch die Auswahl lokaler und biologischer Produkte erhöhen sich deine Chancen, Früchte und Gemüse von hoher Nährstoffqualität (viele Vitamine und Mineralien) zu konsumieren.

Sommersalat mit Avocado-Pesto-Toast
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Servings Prep Time
2 Personen 30 Minuten
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2 Personen 30 Minuten
Sommersalat mit Avocado-Pesto-Toast
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Servings Prep Time
2 Personen 30 Minuten
Servings Prep Time
2 Personen 30 Minuten
Ingredients
Für den Salat
Für das Dressing
Für das Avocado-Pesto-Toast
Servings: Personen
Units:
Instructions
Für den Salat
  1. Die Nektarine in dünne Scheiben schneiden.
  2. Die grünen Tomaten in Scheiben schneiden.
  3. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
  4. Die Basilikumblätter hacken.
  5. Den Rucola auf 2 Teller verteilen und mit Nektarinenscheiben, grünen Tomaten und Mozzarella dekorieren.
  6. Das Basilikum darüber streuen.
Für das Dressing
  1. In einer Schüssel Balsamico-Essig, Olivenöl, grobkörnigen Senf, Honig und Pfeffer mischen. Deine Sauce ist fertig!
  2. Das Dressing über den Salat in den zwei Tellern giessen.
Für das Avocado-Pesto-Toast
  1. Mische die Avocado mit Basilikumblättern, Limettensaft, Pinienkernen und Salz.
  2. Toaste 4-6 Brotscheiben und verteile das Avocado-Pesto darauf.

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