All Posts By Farmy

The holy goatiness

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Ah, the goat cheese! Tart, earthy, grassy and piquant – it can be so different, yet so recognizable for many, many people around the world. There are myriad goat cheeses out there: crumbly, soft, almost spreadable with intense and sharp flavors. Though sometimes people find goat cheese flavor too aggressive and describe it as “goatiness”. The two main factors that determine it: the time before the goats milk is being processed into cheese and the conditions of keeping she-goats (with or without the males; they emit a very distinct odor that eventually can turn into that cheese “goatiness”). We say that only to point out that, even if you had a nasty goat cheese before, you have to give it another try because you could have simply experienced a cheese that’s not your taste.

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What Is A Jerusalem Artichoke?

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First thing you need to learn about Jerusalem artichoke is that this tuber has absolutely no connection to Israel and it is not a type of artichoke. Nice starting point to discuss the inscrutable paths of the etymology and plant scientific classification.

Another name of Helianthus tuberosus is sunchoke or earth apple. It’s a species of sunflower. When the plant blooms its yellow flowers resemble the latter. It’s great that not only does it looks pretty, it also taste nice. At least wasps love sunchokes.

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Notre producteur : Nullkommanull

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Nullkommanull est un projet passionné fondé à Pfäffikon par Giuseppe Reveruzzi. À la recherche d’une alternative aux traditionnels cubes de bouillon, il a créé un mélange d’ingrédients frais et régionaux. Aujourd’hui, il produit un bouillon suisse pour les personnes soucieuses de leur santé et de la nature, pour les personnes allergiques et pour la cuisine végétalienne.

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Noch ein paar Erbsen?

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Die Saison hat begonnen! Wenn du schonmal süsse Erbsen direkt vom Feld probiert hast, dann weisst du genau, wie der Sommer schmeckt. Obschon Erbsen direkt und ganz alleine genossen werden können– frisch, direkt aus der Schote in den Mund – werden sie normalerweise gefroren oder aus Dosen verzehrt. Daher denken viele Leute automatisch, dass es sich um ein minderwertiges Produkt handelt. Aber das sind sie auf keinen Fall. Das klingt nun vielleicht ein wenig komisch, aber gefrorene Erbsen sind möglicherweise sogar noch besser als frische Erbsen, die aber nicht direkt verzehrt werden. Warum ist das so?

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Qu’est-ce qu’un topinambour ?

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Bien qu’il soit appelé Jerusalem Artichoke ce tubercule n’a aucun lien avec Israël et ce n’est pas un type d’artichaut non plus. Joli point de départ pour discuter des chemins impénétrables de l’étymologie et de la classification scientifique des plantes.

Un autre nom du Helianthus tuberosus est sunchoke ou pomme de terre. C’est une espèce de tournesol. Lorsque la plante fleurit, ses fleurs jaunes ressemblent à cette dernière. C’est génial que non seulement elle soit jolie, mais qu’elle ait aussi bon goût. Au moins, les guêpes aiment les sunchokes.

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