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Tea tree oil – a native remedy from ‘Down Under’

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Tea tree oil is an essential oil originating from Australia. It comes from the leaves of the Melaleuca tree, native to New South Wales and Queensland. 

Captain James Cook called the Melaleuca shrub “tea tree”. He brewed a refreshing and spicy drink from its leaves after reaching the shores of Australia on his journey around the world.

Tea tree oil and its healing powers

It was not until 1920 that tea tree was getting attention again. Doctor Arthur Penfold, a chemist from Sydney, proved that tea tree oil has anti-inflammatory properties. It can be used in treating fungal and bacterial infections.

Tea tree oil production got commercialised, spreading to New Zealand, and later to Asia.

Today tea tree oil has become a standard item people not only use for medical purposes. It is as well a cleaning agent and deterrent for household pests. Otherwise, if ingested, tea tree oil is a toxic substance. It can cause severe nausea and even coma.

Also, there is a lack of scientific evidence to prove that tea tree oil is indeed a cure for fungal infections, herpes, dandruff, burns and other minor health problems. Despite this, the production and export of tea tree oil increases every year, while many swear by its magical powers.

Tea tree oil helps with skin problems

Tea tree oil is a popular ingredient in cosmetics, marketed as a healing component. For example, it can soothe dry skin by addressing itching and irritation issues. Simply add a few drops of the oil into a moisturiser and massage it into your face.

Tea tree oil is also good at tackling oily skin problems, reducing the size of the pores. It reduces inflammation and helps with acne.

Adding tea tree oil into shampoo moreover helps prevent the build-up of the product in the hair.

It is advised to always mix tea tree oil with either a carrier oil or other products before applying. Otherwise, the components can irritate sensitive skin.

Prepare your own aromatherapy essence with tea tree oil

Thanks to the fresh and calming aroma of tea tree oil, it’s a popular choice when it comes to aromatherapy sessions. Using tea tree oil in an air-diffuser will not only boost your mood. Thanks to its antibacterial properties, it can remove viruses, bacteria and mould from the environment.

In a small bottle, mix 4 drops of tea tree Oil with 4 Drops of Lemon Essential Oil, 4 Drops of Peppermint Essential Oil and 4 drops of Eucalyptus Essential Oil.

Warm the bottle in the palms of your hands by rolling it, allowing the oils to blend. Add a few drops of the mix into your diffuser and enjoy the bliss.

Tea tree oil as a natural flu remedy

Tea tree oil can also help to battle common colds and flu.

Simply mix 4 drops of tea tree oil with 4 drops of tea tree oil of Eucalyptus oil and a tablespoon of Vicks Vapor Rub.

Boil water, let it cool and add the mix to it. Inhale the vapours through your nose and exhale through your mouth. Cover yourself with a towel to increase the effect and keep the healing steam longer. Keep your eyes shut as the vapours can irritate them.



Le thé – la deuxième boisson la plus consommée au monde

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Il est difficile d’imaginer toutes les manières, variantes et styles de boire du thé. Ils sont tous nés de l’appropriation de la préparation d’une seule plante, Camellia sinensis. Le thé peut être blanc, jaune, vert, oolong, noir ou foncé (également connu sous le nom de post-fermenté). Il est brassé dans d’innombrables variations aux arômes presque infinis. Cette boisson est d’une importance universelle pour la culture humaine. Après l’eau, le thé s’est hissé à la deuxième place de la nomination de la “boisson la plus consommée au monde”.

Brève histoire du thé

Le thé est devenu une boisson culte populaire sous la dynastie chinoise des Tang. L’empire régnait du début du 7e au début du 10e siècle. La culture du thé s’est progressivement répandue de la Chine vers d’autres pays asiatiques.

En Europe, le thé s’est fait connaître au 16e siècle. C’est grâce aux prêtres et aux commerçants portugais. Ceux-ci entretenaient des relations commerciales avec l’Asie. Au fil du temps, le thé est devenu une boisson à la mode en Grande-Bretagne. Le pays s’est lancé successivement dans la plantation à grande échelle de Camellia sinensis.

Autres appellations du thé

La désignation de la boisson issue de cette plante a plusieurs mots en anglais : cha, tea et chai. En fait, l’étymologie de ces mots reflète simplement l’histoire de l’apparition du thé en Europe.

Le premier nom était “cha” et est arrivé au 16e siècle avec les Portugais. Il s’agissait d’un mot cantonais. Au 17e siècle, le mot “tea” a été utilisé par les Hollandais. Ce mot était dérivé du malais “teh”. Puis est apparue la troisième forme, “chai”, qui trouve son origine en Chine. Mais finalement, ce mot est arrivé en anglais au 20e siècle via l’hindou.

Préparer son propre thé aux épices

De nos jours, le mot “chai” est généralement utilisé pour désigner le thé aux épices. Et c’est précisément de cela dont nous allons te parler.

As-tu déjà entendu parler du thé masala ? Eh bien, tu sais maintenant pourquoi cette boisson est appelée masala-chai. Mais tu dois aussi savoir à quel point cette boisson est délicieusement sucrée et épicée. Huit ingrédients dans une théière et voilà un thé crémeux, réchauffant et épicé.

Prends 1 bâton de cannelle, 6-8 capsules de cardamome, 3-4 clous de girofle et 1 c.à.c de grains de poivre noir entiers. Broie le tout dans un mortier ou avec une poêle lourde. Ne pulvérise pas les épices, mais écrase-les légèrement.

Ensuite, mets les épices broyées dans une casserole. Ajoute 1 c.à.s de gingembre râpé, 600 ml / 2 ½ tasses d’eau. Porte le tout à ébullition et laisse mijoter pendant 15 minutes.

Ajoute ensuite 3 c.à.s de feuilles de thé en vrac ou alors 3-4 sachets de thé noir. Ajoute également 500 ml / 2 tasses de lait. Ou utilise des alternatives au lait si tu préfères. Réduis ensuite le feu et laisse mijoter pendant 5 minutes. Eteins la plaque de cuisson et laisse reposer 5 minutes supplémentaires.

Ajoute enfin l’édulcorant de ton choix : sucre, stévia, sirop, c’est toi qui choisis. Filtre avant de servir et déguster.



Tempeh – a nutritionally essential fermentation product

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A vegan diet comes with its perks and challenges. It has been scientifically proven that the excessive consumption of red meat can cause a build-up of cancerous cells.

Reducing the amount of meat in the everyday diet is usually considered a positive step for a longer, healthier life.

And yet, animal protein is rich in vital amino acids. They are lacking in most plant-based products.

Now behold tempeh. This product is both nutritious and contains hunger-quenching plant protein similar to meat. As such, it’s a rare exception – along with tofu and some other soybean fermented products.

What is tempeh made of?

Tempeh originates from Indonesia. It’s made of fermented soybeans, pressed into bricks for easier use and transportation.

The friendly bacteria binds boiled soybeans (and other legumes and wheat, if added) together. It has a slightly nutty and cheesy taste, which, when marinated, soaks up the flavours perfectly.

Tempeh can be eaten raw, but the flavour is greatly enhanced when it’s steamed, boiled or fried after marinating.

Add cubes of cooked tempeh to your favourite stir-fry, salad bowl or eat as a side dish.

Tempeh is nowadays widely available

You can find tempeh in most grocery stores’ healthy food and vegan sections. It will most likely sit next to the tofu.

But shopping it at Farmy is probably the easiest! And tempeh can also be made at home. You just need a special tempeh starter. It’s a fungus that contains Rhizopus bacteria.

Make your own homemade tempeh

Soak 400 g / 2 cups of soybeans overnight. Drain the beans and discard the liquid. Rinse the beans in water.

At this stage, you can dehull the beans by gently rubbing the softened shell off with your fingers. By dehulling the soybeans, you get closest to the store-bought tempeh.

However, skipping this step will not affect the result too much. You will still have perfect tempeh with or without the skin.

Boil the soybeans on medium heat. This can take up to 1 hour or more until the beans reach the desired doneness. Once almost cooked, mix in 4 tbsp of apple cider vinegar and finish cooking. This creates friendly pH acidity for the bacteria to grow.

Drain the water and return the pan back to the stove to evaporate the leftovers of the liquid. Cool the beans to 35° C / 95 F. Sprinkle 1 tsp of the tempeh starter over it and stir to coat the soybeans evenly.

To make a tempeh brick use a zip lock bag. Using a skewer, punch 15-20 holes in the bag. This will allow the bacteria-mix to “breath”. Fill the bag with the soybeans and form a rectangular-shaped patty. Fold the bag if needed.

Traditionally, Indonesians would use palm leaves to wrap soybeans for tempeh. If you can source the leaves from an Asian market, go ahead and use them. Palm leaves don’t need to be perforated as they naturally allow oxygen. This is important for the bacteria’s growth.

Place the zip-lock bag in between two heavy chopping boards. Then transfer it into an oven with just the light switched on for 12 hours. The best temperature for the fermentation ranges between 29-32 °C / 85-91 F. Use an incubator if you have one.

Remove the bag from the oven or incubator. Leave it in a warm place for the fermentation process to finish. This can take up to 48 hours.

Your tempeh is ready! The brick should be bright white, and the beans will be nicely bound together. Keep it in a fridge for a week, or freeze it for up to 3 months.



Tee – das weltweit am zweithäufigsten konsumierte Getränk

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Es ist schwer, sich alle Arten, Varianten und Stile des Teetrinkens vorzustellen. Sie alle sind entstanden, weil wir uns das Zubereiten einer einzelnen Pflanze, Camellia sinensis, angeeignet haben. Tee kann weiss, gelb, grün, oolong, schwarz oder dunkel (auch bekannt als nachfermentiert) sein. Er wird in unzähligen Variationen mit nahezu endlosen Aromen gebraut. Dieses Getränk ist für die menschliche Kultur von universeller Bedeutung. Tee hat es nach Wasser auf Platz zwei der Nominierung “das am meisten konsumierte Getränk der Welt” gebracht.

Kurzer Werdegang des Tees

Tee wurde während der chinesischen Tang-Dynastie zum populären Kultgetränk. Das Kaisertum herrschte vom Anfang des 7. bis Anfang des 10. Jahrhunderts. Die Teetrinkkultur verbreitete sich von China allmählich in andere asiatische Länder.

In Europa wurde Tee im 16. Jahrhundert bekannt. Dies war den portugiesischen Priestern und Kaufleuten zu verdanken. Diese unterhielten Handelsbeziehungen mit dem asiatischen Raum. Mit der Zeit wurde Tee in Grossbritannien zum Modegetränk. Das Land begann sukzessive mit der grossflächigen Anpflanzung von Camellia sinensis.

Weitere Bezeichnungen für Tee

Die Bezeichnung des Getränks aus dieser Pflanze hat im Englischen verschiedene Wörter: cha, tea und chai. Im Grunde spiegelt die Etymologie dieser Wörter schlicht die Geschichte des Aufkommens des Tees in Europa wider.

Die früheste Bezeichnung war “cha” und kam im 16. Jahrhundert mit den Portugiesen. Hierbei handelte es sich um ein kantonesisches Wort. Im 17. Jahrhundert kam dann über die Holländer das Wort “tea” in Gebrauch. Dieses Wort wurde vom malaiischen “teh” abgeleitet. Dann erschien die dritte Form, “chai”, die ihren Ursprung in China hat. Aber schliesslich gelangte dieses Wort im 20. Jahrhundert über Hindu ins Englische.

Bereite deinen eigenen Gewürztee zu

Heutzutage wird das Wort “chai” normalerweise für Gewürztee verwendet. Und genau davon werden wir dir erzählen.

Schon mal was von Masala-Tee gehört? Nun, jetzt weisst du, warum das Getränk Masala-Chai genannt wird. Aber du musst auch wissen, wie herrlich süss und würzig dieses Getränk schmeckt. Acht Zutaten in einer Kanne und fertig ist der cremige, wärmende, würzige Tee.

Nimm 1 Zimtstange, 6-8 Kardamomkapseln, 3-4 Nelken und 1 TL ganze schwarze Pfefferkörner. Alles in einem Mörser oder mit einer schweren Pfanne zerstossen. Die Gewürze nicht pulverisieren, nur leicht zerdrücken.

Als Nächstes die zerkleinerten Gewürze in einen Topf geben. 1 EL geriebener Ingwer, 600 ml / 2 ½ Tassen Wasser hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.

Dann 3 EL lose verpackte Teeblätter oder 3-4 Schwarzteebeutel hinzufügen. Gib zusätzlich 500 ml / 2 Tassen Milch hinzu. Oder verwende Milchalternativen, wenn du dies vorziehst. Reduziere dann die Hitze und lass es 5 Minuten köcheln. Dann die Herdplatte ausschalten und für weitere 5 Minuten ziehen lassen.

Füge zum Schluss das Süssungsmittel deiner Wahl hinzu: Zucker, Stevia, Sirup, was auch immer du möchtest. Vor dem Servieren abseihen und geniessen.



L’huile essentielle d’arbre à thé – un remède indigène de l’Australie

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L’huile d’arbre à thé est une huile essentielle originaire d’Australie. Elle provient des feuilles de l’arbre Melaleuca, originaire de la Nouvelle-Galles du Sud et du Queensland. 

Le capitaine James Cook appelait l’arbuste Melaleuca “arbre à thé”. Il a préparé une boisson rafraîchissante et épicée à partir de ses feuilles après avoir atteint les côtes australiennes lors de son voyage autour du monde.

L’huile d’arbre à thé et ses pouvoirs de guérison

Il a fallu attendre 1920 pour que l’arbre à thé attire à nouveau l’attention. Le docteur Arthur Penfold, un chimiste de Sydney, a prouvé que l’huile d’arbre à thé avait des propriétés anti-inflammatoires. Elle peut être utilisée pour traiter les infections fongiques et bactériennes.

La production d’huile d’arbre à thé a été commercialisée et s’est répandue en Nouvelle-Zélande, puis en Asie.

Aujourd’hui, l’huile d’arbre à thé est devenue un produit standard que les gens n’utilisent pas seulement à des fins médicales. C’est également un agent de nettoyage et un produit dissuasif pour les parasites domestiques. Sinon, si elle est ingérée, l’huile d’arbre à thé est une substance toxique. Elle peut provoquer de graves nausées et même le coma.

En outre, il n’existe pas de preuves scientifiques pour démontrer que l’huile d’arbre à thé est effectivement un remède contre les infections fongiques, l’herpès, les pellicules, les brûlures et d’autres problèmes de santé mineurs. Malgré cela, la production et l’exportation d’huile d’arbre à thé augmentent chaque année, tandis que beaucoup ne jurent que par ses pouvoirs magiques.

L’huile d’arbre à thé aide à résoudre les problèmes de peau

L’huile d’arbre à thé est un ingrédient populaire dans les cosmétiques, commercialisé en tant que composant curatif. Par exemple, elle peut apaiser les peaux sèches en traitant les problèmes de démangeaisons et d’irritations. Il suffit d’ajouter quelques gouttes de cette huile à une crème hydratante et de la masser sur le visage.

L’huile d’arbre à thé est également efficace pour traiter les problèmes de peau grasse, en réduisant la taille des pores. Elle réduit l’inflammation et aide à lutter contre l’acné.

L’ajout d’huile d’arbre à thé dans un shampooing permet en outre d’éviter l’accumulation du produit dans les cheveux.

Il est conseillé de toujours mélanger l’huile d’arbre à thé avec une huile de support ou d’autres produits avant de l’appliquer. Sinon, les composants peuvent irriter les peaux sensibles.

Préparer sa propre essence d’aromathérapie avec de l’huile d’arbre à thé

Grâce à son arôme frais et apaisant, l’huile d’arbre à thé est un choix populaire pour les séances d’aromathérapie. L’utilisation de l’huile d’arbre à thé dans un diffuseur d’air ne fera pas qu’améliorer ton humeur. Grâce à ses propriétés antibactériennes, elle peut éliminer les virus, les bactéries et les moisissures de l’environnement.

Dans un petit flacon, mélanger 4 gouttes d’huile d’arbre à thé avec 4 gouttes d’huile essentielle de citron, 4 gouttes d’huile essentielle de menthe poivrée et 4 gouttes d’huile essentielle d’eucalyptus.

Réchauffer le flacon dans la paume de la main en le faisant rouler, pour permettre aux huiles de se mélanger. Ajouter quelques gouttes du mélange dans le diffuseur et profiter de la félicité.

L’huile d’arbre à thé comme remède naturel contre la grippe

L’huile d’arbre à thé peut également aider à combattre les refroidissements et la grippe.

Il suffit de mélanger 4 gouttes d’huile d’arbre à thé avec 4 gouttes d’huile d’Eucalyptus et une cuillère à soupe de Vicks Vapor Rub.

Faire bouillir de l’eau, la laisser refroidir et y ajouter le mélange. Inhaler les vapeurs par le nez et expirer par la bouche. Se couvrir avec une serviette pour augmenter l’effet et garder la vapeur curative plus longtemps. Garder les yeux fermés car les vapeurs peuvent les irriter.



Pomegranate – the luxury fruit from the past

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Pomegranate is translated as “apple-seeds” from old French. However, botanically it is a berry that comes from just one flower.

Originally it was cultivated as early as the 14th century in the Mediterranean region. Once, the pomegranate was regarded as one of the most luxurious items for trade – along with other goods like gold jewelry, precious stones, ivory and perfume.

Nowadays, it can be found across the globe and is enjoyed by many.

Pomegranate – the fruit with numerous seeds

On average, one pomegranate contains between 200 to 1400 seeds. But according to Jewish tradition, it has precisely 613 seeds. Just like the 613 Commandments in the Torah, symbolising fertility and love.

In Greek mythology, it is known as the “fruit of the dead” because it grows from the blood of Adonis.

The easy way to get the seeds out of your pomegranate

Now, get your hands on this delicious and mysterious fruit. And follow these easy steps to avoid mess and spilled juice.

With a short, sharp knife, cut off the cup around the place where the flower once was. Underneath this cup, you will find a few segments filled with seeds. Carefully cut along the edges of each segment almost to the bottom of the fruit but not all the way through.

Pull each segment away from the centre. Tip the fruit upside down over a bowl. Then tap with a wooden spoon to let the seeds drop off.

Add water in the bowl with the seeds. This allows the white pulp to separate and float so it can be easily discarded.

A fantastic combination of apples and pomegranates

Now you have a bowl of ruby red jewel-like drops. Why not try to bake this easy apple and pomegranate crumble?


  • 4 medium-sized apples
  • seeds of half a pomegranate
  • 64 g brown sugar
  • 1 tbsp cinnamon
  • ½ a tsp ground nutmeg
  • 65 g chilled unsalted butter
  • 65 g white sugar
  • 65 g rolled oats
  • 65 g all-purpose flour


  1. Preheat the oven to 180 °C / 375 °F, and butter a 24 cm / 9 inch baking tray.
  2. Peel and cut the apples in 1 cm / 0,5 in chunks and mix them with the pomegranate seeds.
  3. Add brown sugar, cinnamon and ground nutmeg.
  4. Coat the fruit mixture evenly and transfer it into a baking tray.
  5. Cut the butter into cubes and mix it with white sugar and rolled oats.
  6. Add the flour until the mixture resembles breadcrumbs.
  7. Then spread the mixture over the fruit.
  8. Bake for approximately 40-45 minutes until the crumble is golden brown.
  9. Serve with warm custard or a scoop of vanilla ice cream. Scatter some fresh pomegranate seeds over to add some more vibrant colour to your dessert.

Prepare your own grenadine syrup

Now you have your delicious dessert. So why not wash it down with a cocktail based on homemade grenadine syrup?

You need 100 ml / 3,5 oz of fresh pomegranate juice and 100 g / 3,5 oz of granulated sugar. Dissolve the sugar in the juice, using a pan over low heat.

Once cooled, add a few drops of orange blossom water or just a splash of lemon juice. Store in a sealed sterilised bottle for up to 3-4 weeks.