All Posts By Bouche Bée

Je m’appelle Bérangère et suis une passionnée de cuisine depuis toujours. Mais c’est à ma grand-maman Marie que je dois le virus de la pâtisserie. Nos traditionnelles sessions pâtisserie du dimanche sur la table en marbre, durant lesquelles j’ai appris à battre la crème, à abaisser la pâte et à surveiller la cuisson de nos confections sucrées, m’ont incitée à m’emparer de la cuisine et à concocter mes premières recettes, en autodidacte. Aujourd’hui, avec la création de « Bouche Bée », l’aventure prend un nouveau tournant! Le relooking complet du blog propose désormais plus de rubriques et de photos, des recettes avec/sans gluten maison, des suggestions de saisons, des associations audacieuses, de nouvelles collaborations, la participation à des événements locaux et bien plus encore.
françaisRecettes

Pain d’épices à l’orange

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Pain d'épices à l’orange
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Servings Prep Time
1 moule à cake 1 heure
Cook Time
1.15 heures
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1.15 heures
Pain d'épices à l’orange
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Servings Prep Time
1 moule à cake 1 heure
Cook Time
1.15 heures
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1 moule à cake 1 heure
Cook Time
1.15 heures
Ingredients
Servings: moule à cake
Units:
Instructions
  1. Préchauffer le four à 160°C.
  2. Chemiser un moule à cake.
  3. Faire fondre le beurre, le sucre et le miel avec le zeste des oranges au bain marie.
  4. Une fois le mélange fondu, ajouter l’œuf et les épices ainsi que le jus des deux oranges. (réserver 0,5 dl de jus pour arroser le cake à la sortie du four).
  5. Fouetter et ajouter le lait.
  6. Ajouter la farine, le bicarbonate, et la poudre à lever et fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.
  7. Verser l’appareil dans le moule à cake et enfourner durant 1h15 environ à 160°C.
  8. Arroser avec le jus de l’orange réservé et laisser refroidir.
  9. Démouler et déguster (ou congeler pour une occasion ultérieure !).
Recipe Notes

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françaisRecettes

Hummus aux herbes et piment d’Espelette

Posted on 1 min read

Pour cette recette, il est nécessaire de faire tremper les pois-chiche 12h avant la réalisation du hummus.

Hummus aux herbes et piment d’Espelette
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Servings Prep Time
10 personnes 1 heure
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10 personnes 1 heure
Hummus aux herbes et piment d’Espelette
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Servings Prep Time
10 personnes 1 heure
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10 personnes 1 heure
Ingredients
Servings: personnes
Units:
Instructions
  1. Cuire les pois chiches dans une casserole remplie d’eau environ 45 minutes (jusqu’à qu’ils soient tendres). Si tu utilises une marmite à vapeur, le temps de cuisson est de 15 minutes.
  2. Une fois les pois chiches cuits, les rincer à l’eau froide et les déposer dans un bol mixeur avec les autres ingrédients.
  3. Doser les herbes au fur et à mesure afin de le faire à votre goût.
  4. Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse. Au besoin, ajouter de l’huile d’olive pour détendre la préparation.
  5. Ajouter le piment d’Espelette en dernier.
  6. Déposer le hummus dans un bol, parsemer de quelques feuilles d’herbes fraîches et d’un filet d’huile d’olive.
  7. Déguster avec des pains pita frais ou autres. Bon appétit !
Recipe Notes

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Paris-Brest mit Apfel und Erdnuss-Twist

Posted on 1 min read
Paris-Brest with apple and peanut twist

Ein herrlich festlicher Genuss: Paris-Brest! Ein französischer Dessert aus Choux-Gebäck (d.h. Brandteig), der mit feiner Crème gefüllt ist. Unbedingt probieren!

Paris-Brest with apple and peanut twist
Paris-Brest with apple and peanut twist
Paris-Brest mit Apfel und Erdnuss-Twist
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Prep Time
1 Stunde
Cook Time
20 Minuten
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1 Stunde
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Paris-Brest with apple and peanut twist
Paris-Brest mit Apfel und Erdnuss-Twist
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Prep Time
1 Stunde
Cook Time
20 Minuten
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1 Stunde
Cook Time
20 Minuten
Ingredients
Für das Choux-Gebäck
Für die Erdbnuss-Crème
Für das Apfel-Kompott
Servings:
Units:
Instructions
Für das Choux-Gebäck
  1. Den Backofen auf 180° C vorheizen.
  2. Die Äpfel schälen und in Würfel schneiden.
  3. Bei mittlerer Hitze mit dem Zucker und der Vanille etwa 20 Minuten lang dünsten. Dann pürieren und in einen Spritzbeutel geben. Beiseite stellen, bis der Kuchen zusammengesetzt wird.
  4. In einem anderen Topf den Brandteig vorbereiten: Wasser, Butter, Zucker und Salz hinzufügen. Leicht aufkochen lassen.
  5. Das Mehl vom Herd nehmen und den Teig ein paar Minuten bei niedriger Hitze trocknen.
  6. Den Teig vom Herd nehmen, in eine andere Schüssel geben und abkühlen lassen.
  7. Sobald der Brandteig abgekühlt ist, die Eier nacheinander in eine Rührschüssel geben. Der Teig sollte am Ende glatt und klebrig sein.
  8. In einen Spritzbeutel geben und die Form deiner Wahl auf das Backpapier spritzen (z.B. eine Krone).
  9. Den Teig für 20 Minuten bei 180° C backen.
Für die Erdbnuss-Crème
  1. Den Rahm und die Mascarpone in einer Schüssel aufschlagen, bis sie leicht und nicht zu steif sind. Dann mit einem Schneebesen die Erdnussmousse unterheben, damit der Rahm nicht zerfällt.
  2. Die Crème in einen Spritzbeutel geben und bis zum Servieren kühl aufbewahren.
Zusammenstellen
  1. Die Oberseite des Brandteigs ausschneiden, Erdnusscrèmekugeln hineinsetzen und das Kompott in jede Kugel geben.
  2. Den Deckel auf die Bällchen setzen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen. Zusätzlich mit ein paar Zartbitterschoggiraspeln und gerösteten Erdnüssen dekorieren!

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Courgette flower fritters

Posted on 1 min read
Courgette flower beignets

These zucchini flower beignets can be eaten as a starter or as a side dish. They will certainly delight your guests and yourself as well!

Courgette flower beignets
Courgette flower fritters
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Servings Prep Time
2 people 15 minutes
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Courgette flower beignets
Courgette flower fritters
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Servings Prep Time
2 people 15 minutes
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Ingredients
Servings: people
Units:
Instructions
  1. Mix the two types of flour and the spices in a bowl.
  2. Add the egg and beer and whisk until you have a smooth, relatively thick mixture.
  3. Dip the washed courgette flowers into the batter and fry in a pan with sunflower oil.
  4. While the flowers are cooking, prepare the yoghurt sauce: mix the yoghurt with the lemon zest and chopped mint leaves, a little salt and pepper.
  5. Arrange the sauce and place the flowers on top.
Recipe Notes

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Roasted carrots and burrata

Posted on 1 min read
Roasted carrots with burrata

These roasted carrots with fresh burrata can be enjoyed as a starter or as a side dish. Try the recipe at home now and enjoy!

Roasted carrots with burrata
Roasted carrots and burrata
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Servings Prep Time
4 people 45 minutes
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4 people 45 minutes
Roasted carrots with burrata
Roasted carrots and burrata
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Servings Prep Time
4 people 45 minutes
Servings Prep Time
4 people 45 minutes
Ingredients
Servings: people
Units:
Instructions
  1. Preheat oven to 200°C.
  2. Cut the carrots in 2 or 4 lengthwise and put them in a dish and season them with salt, pepper and oregano.
  3. Add the olive oil and 4 tablespoons of apricot vinegar and mix well.
  4. Place in the oven for 35 minutes.
  5. Once the carrots are tender, remove from the oven, add the burrata on top of the carrots and enjoy.
Recipe Notes

Option: make a pesto with the carrot tops. This will add freshness to the dish!

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Cake au citron et baies d’aronia

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Cake au citron et baies d’aronia
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Servings Prep Time
1 cake 30 minutes
Cook Time Passive Time
45-55 minutes 30 minutes
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1 cake 30 minutes
Cook Time Passive Time
45-55 minutes 30 minutes
Cake au citron et baies d’aronia
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Servings Prep Time
1 cake 30 minutes
Cook Time Passive Time
45-55 minutes 30 minutes
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1 cake 30 minutes
Cook Time Passive Time
45-55 minutes 30 minutes
Ingredients
Servings: cake
Units:
Instructions
  1. Préchauffer le four à 190°C.
  2. Mélanger le sucre, le zeste et le beurre jusqu’à que le mélange blanchisse.
  3. Ajouter les 2 œufs, le jus de citron et le yoghourt. Fouetter à nouveau.
  4. Incorporer la farine, la poudre à lever et le bicarbonate, ainsi qu’une pincée de sel.
  5. Fouetter jusqu’à l’obtention d’un appareil bien homogène.
  6. Ajouter les baies délicatement, avec une maryse.
  7. Beurrer un moule à cake et y verser l’appareil.
  8. Enfourner env. 45 à 55 minutes.
  9. Laisser refroidir 20 à 30 minutes avant de démouler.
  10. Servir avec ou sans glaçage ! Bon appétit !
Recipe Notes

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