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Glazed doughnuts

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Glazed doughnuts
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Servings Prep Time
15 doughnuts 45 minutes
Cook Time
1,5-2 hours
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15 doughnuts 45 minutes
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Glazed doughnuts
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Servings Prep Time
15 doughnuts 45 minutes
Cook Time
1,5-2 hours
Servings Prep Time
15 doughnuts 45 minutes
Cook Time
1,5-2 hours
Ingredients
For the batter
For the glaze
Servings: doughnuts
Units:
Instructions
  1. Place the fresh yeast, sugar, water and milk in a bowl and leave to stand for 10 minutes until the yeast dissolves.
  2. Add the flour, salt, egg and soft butter in a mixing bowl and start kneading.
  3. Add the sugar, water, milk and yeast mixture and knead for a good 5 minutes. If needed, add a little more flour or water.
  4. The dough should be quite elastic and come away from the sides of the bowl.
  5. Roll out the dough, place it in the bowl, cover it and let it rise for 1 to 2 hours at room temperature.
  6. While the yeast is rising, prepare the icing. In a bowl, whisk together the icing sugar and lemon juice until you have a thick glaze that holds together.
  7. Colour the icing as desired and set aside.
  8. After the yeast has risen, cut out discs of dough with a cookie cutter and make a hole in the centre.
  9. Place the doughnuts on a baking tray covered with baking paper and leave to rise for another 15 minutes (cover with a clean dry cloth).
  10. In a deep fryer or pan, fry the doughnuts over medium heat in sunflower oil. Turn the doughnuts halfway through to brown both sides!
  11. Once golden brown, remove the doughnuts from the oil and place on a paper towel to remove excess oil.
  12. Allow them to cool and then glaze.
  13. Enjoy!

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Apricot-basil millefeuille

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combinaison surprenante des délicieux abricots du Valais et du basilic

The classic and delicious millefeuille with the surprising combination of delicious apricots from Valais and basil! Not to be missed under any circumstances!

Apricot-basil millefeuille
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Prep Time
2 hours
Prep Time
2 hours
Apricot-basil millefeuille
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Prep Time
2 hours
Prep Time
2 hours
Ingredients
For the base
For the apricot sauce
For the custard cream
Servings:
Units:
Instructions
For the base
  1. Cut two squares of puff pastry.
  2. Place them on a baking sheet covered with baking parchment.
  3. Brush them with water and with icing sugar.
  4. Cover them with baking parchment and place a (heavy) dish on top.
  5. Bake in a preheated oven at 200C° for about 15-20 minutes.
  6. When the squares have turned into a nice golden color, take them out of the oven and let them cool on a rack (be careful not to break them).
  7. Sprinkle them with icing sugar on one side only.
  8. Then cut them out with a serrated knife in a symmetrical pattern (rectangle here).
  9. Keep them aside for assembling the millefeuille.
For the apricot sauce
  1. Cut the apricots into quarters and put them in a pan with the sugar.
  2. Cook for 30 minutes over medium heat and then blend.
  3. Pour the sauce into a container and leave it to cool in the fridge for 1 hour.
For the custard cream
  1. In a saucepan, add the milk, sugar and vanilla and bring to a boil.
  2. In a bowl, whisk the yolks and cornflour together.
  3. Once the milk, sugar and vanilla mixture has come to the boil, pour it over the yolks and cornflour and whisk.
  4. Add this mixture back to the pan and bring to a boil while whisking (to avoid lumps). The cream will be ready when it has thickened.
  5. Remove from the heat and let it cool.
  6. Once lukewarm, add 30g of butter and blend (in a food processor if possible).
  7. Leave it in the fridge (for at least 1 hour).
  8. Once the custard cream is cold, heat the full cream with a bunch of basil.
  9. Bring it to a boil, then remove from the heat and let infuse for 10 minutes.
  10. Place in a container and allow to cool completely before whisking.
  11. Once the cream is whipped, add it to the custard.
  12. Place the mixture into a piping bag
Assembling the millefeuille
  1. Pipe the cream mixture on the puff pastry rectangles.
  2. Add the apricot sauce in between the cream mixture.
  3. Decorate the second layer with basil leaves et apricot pieces.
  4. Gently, add the pastry layer on top of the base.
  5. Enjoy!

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Aprikosen-Basilikum-Millefeuille

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Das klassische und leckere Gebäck Millefeuille versprüht die französische Lebensfreude. Es ist eine überraschende Kombination köstlicher Aprikosen aus dem Wallis und frischem Basilikum. Auf keinen Fall verpassen!

Aprikosen-Basilikum-Millefeuille
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Prep Time
2 Stunden
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2 Stunden
Aprikosen-Basilikum-Millefeuille
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Prep Time
2 Stunden
Prep Time
2 Stunden
Ingredients
Für die Basis
Für die Aprikosensauce
Für die Puddingcreme
Servings:
Units:
Instructions
Für die Basis
  1. Schneide aus dem Blätterteig zwei Quadrate.
  2. Lege sie auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech.
  3. Mit Wasser und Puderzucker bestreichen.
  4. Mit Backpapier abdecken und eine (schwere) Schüssel darauf stellen.
  5. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 15-20 Minuten backen.
  6. Wenn die Quadrate eine schöne goldene Farbe angenommen haben, nimm sie aus dem Ofen und lasse sie auf einem Gestell abkühlen (achte darauf, dass sie nicht zerbrechen).
  7. Bestreue sie nur auf einer Seite mit Puderzucker.
  8. Schneide sie dann mit einem gezackten Messer in einem symmetrischen Muster aus (wir haben uns heute für Rechtecke entschieden).
  9. Stelle sie für das Fertigen der Millefeuille beiseite.
Für die Aprikosensauce
  1. Die Aprikosen vierteln und mit dem Zucker in eine Pfanne geben.
  2. 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und dann pürieren.
  3. Giesse die Sauce in einen Behälter und lasse sie 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen.
Für die Puddingcreme
  1. In einer Pfanne Milch, Zucker und Vanille zum Kochen bringen.
  2. In einer Schüssel Eigelb und Maismehl verquirlen.
  3. Sobald die Milch-Zucker-Vanille-Mischung zum Kochen gekommen ist, über Eigelb und Maismehl giessen und verquirlen.
  4. Diese Mischung wieder in die Pfanne geben und unter Rühren zum Kochen bringen (um Klumpen zu vermeiden). Die Creme ist fertig, wenn sie eingedickt ist.
  5. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  6. Sobald sie nur noch lauwarm ist, 30 g Butter hinzufügen und mixen (wenn möglich in einer Küchenmaschine).
  7. Stelle sie in den Kühlschrank (mindestens 1 Stunde).
  8. Sobald die Puddingcreme kalt ist, erhitze den Vollrahm mit einem Bündel Basilikum.
  9. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
  10. In einen Behälter geben und vor dem Rühren vollständig abkühlen lassen.
  11. Sobald der Rahm geschlagen ist, füge ihn dem Pudding hinzu.
  12. Fülle die Mischung in einen Spritzbeutel.
Das Millefeuille Gebäck fertigen
  1. Die Rahmmischung auf die Blätterteigrechtecke spritzen.
  2. Die Aprikosensauce zwischen der Rahmmischung verteilen.
  3. Die zweite Schicht mit Basilikumblättern und Aprikosenstücken dekorieren.
  4. Platziere die Gebäckschicht vorsichtig oben auf der Basis.
Recipe Notes

En Guete!

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Zitronen-Ricotta-Schokoladen-Cannoli

Posted on 1 min read

Der Sommer ist endlich da und es gibt nichts Schöneres, als unsere Geschmacksknospen auf eine Reise nach Sizilien mitzunehmen, um dem berühmten Dessert-Rezept Cannoli zu huldigen!

Le dessert gourmand
Zitronen-Ricotta-Schokoladen-Cannoli
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Servings Prep Time
15 Cannoli 2 Stunden
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15 Cannoli 2 Stunden
Le dessert gourmand
Zitronen-Ricotta-Schokoladen-Cannoli
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Servings Prep Time
15 Cannoli 2 Stunden
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15 Cannoli 2 Stunden
Ingredients
Cannoli-Teig
Ricotta-Creme
Servings: Cannoli
Units:
Instructions
Cannoli-Teig
  1. Mische den Zucker und die Eier.
  2. Füge Butter, Mehl und Salz hinzu.
  3. Sobald du eine glatte Mischung hast, füge Wasser hinzu.
  4. Nimm den Teig aus der Schüssel, bedecke ihn mit einer Folie und lasse ihn 30 Minuten an einem kühlen Ort ruhen.
  5. Dann den Teig auf weniger als einen halben Zentimeter ausrollen und dann Kreise mit einem Durchmesser von 7 cm ausstechen.
  6. Rolle den Teig um die Cannoli-Formen und brate ihn in Blütenöl.
  7. Sobald der Teig goldbraun ist, entferne die Formen von den Cannoli. Auf saugfähiges Papier legen und abkühlen lassen.
Ricotta-Creme
  1. Zitronenschale, Ricotta und Zucker mit einem Schwingbesen mischen.
  2. Füge die gehackte Schokolade hinzu und mische sie mit einem Spatel, um ein Zerbrechen der Schokolade zu vermeiden.
  3. Die Mischung in einen Spritzbeutel geben und 20 Minuten an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Cannoli fertigen
  1. Fülle die Cannoli mit der Ricotta-Creme.
  2. Mit Puderzucker bestreuen und geniessen!

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Lemon, ricotta and chocolate cannoli

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Summer is finally here and there’s nothing better than taking our taste buds on a trip with the recipe of the famous Sicilian dessert: cannoli!

Le dessert gourmand
Lemon, ricotta and chocolate cannoli
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Servings Prep Time
15 cannoli 2 hours
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15 cannoli 2 hours
Le dessert gourmand
Lemon, ricotta and chocolate cannoli
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Servings Prep Time
15 cannoli 2 hours
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15 cannoli 2 hours
Ingredients
Cannoli dough
Ricotta cream
Servings: cannoli
Units:
Instructions
  1. Mix the sugar and the eggs.
  2. Add the butter, the flour and the salt.
  3. Once a smooth mixture is obtained, add water as you go along.
  4. Remove the dough from the bowl, cover it with a film and leave it to rest in a cool place for 30 minutes.
  5. Roll out the dough to less than half a centimetre, then cut out circles with a diameter of 7cm.
  6. Roll the dough round around the cannoli moulds and fry in flower oil.
  7. Remove the moulds from the cannoli once the batter is golden brown. Place on absorbent paper and let cool.
Ricotta cream
  1. Mix the lemon zest, ricotta and sugar with a whisk.
  2. Add the chopped chocolate and mix with a spatula to avoid breaking the chocolate.
  3. Place the mixture in a piping bag and let set in a cool place for 20 minutes.
Assembling the cannoli
  1. Stuff the cannoli with the ricotta cream.
  2. Sprinkle with icing sugar and enjoy!

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Açaï bowl

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Pour un petit déjeuner d’été rapide et digne des restaurants !

Açaï bowl
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Servings Prep Time
3 portions 15 minutes
Servings Prep Time
3 portions 15 minutes
Açaï bowl
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Servings Prep Time
3 portions 15 minutes
Servings Prep Time
3 portions 15 minutes
Ingredients
Servings: portions
Units:
Instructions
  1. Mixer tous les ingrédients à l'aide d'un bol mélangeur (puissant pour ne pas casser l'hélice) jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et onctueuse, comme une crème glacée.
  2. Répartir dans les bols et agrémenter avec d'autres produits. Ici: fraises régionales, copeaux de noix de coco et pécan de chez Farmy.
  3. Bonne dégustation !

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