All Posts By Bouche Bée

Je m’appelle Bérangère et suis une passionnée de cuisine depuis toujours. Mais c’est à ma grand-maman Marie que je dois le virus de la pâtisserie. Nos traditionnelles sessions pâtisserie du dimanche sur la table en marbre, durant lesquelles j’ai appris à battre la crème, à abaisser la pâte et à surveiller la cuisson de nos confections sucrées, m’ont incitée à m’emparer de la cuisine et à concocter mes premières recettes, en autodidacte. Aujourd’hui, avec la création de « Bouche Bée », l’aventure prend un nouveau tournant! Le relooking complet du blog propose désormais plus de rubriques et de photos, des recettes avec/sans gluten maison, des suggestions de saisons, des associations audacieuses, de nouvelles collaborations, la participation à des événements locaux et bien plus encore.
françaisRecettes

Riz au lait d’amande, vanille et mûres

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Riz au lait d’amande, vanille et mûres
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Servings
4 verrines
Cook Time
20 minutes
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20 minutes
Riz au lait d’amande, vanille et mûres
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4 verrines
Cook Time
20 minutes
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4 verrines
Cook Time
20 minutes
Ingredients
Servings: verrines
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Instructions
  1. Dans une casserole, faire caraméliser à feu moyen le miel, la vanille et le riz
  2. Une fois le riz bien translucide, déglacer au lait d’amande.
  3. Continuer à remuer et ajouter un peu de lait dès que le riz devient sec.
  4. Après environ 20 minutes de cuisson, le riz est cuit et bien onctueux.
  5. Le retirer du feu et le laisser refroidir quelques instants.
  6. Le servir tiède dans les verrines et décorer de mûres et d’amandes effilées torréfiées.
Recipe Notes

Bonne dégustation !

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Tarte lime-framboise

Posted on 1 min read

Un vent de fraîcheur souffle sur le mois de juillet avec cette nouvelle recette qui met à l’honneur la framboise et la lime !

Tarte lime-framboise
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Prep Time
10 minutes
Cook Time Passive Time
10 minutes 2 heures
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10 minutes
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10 minutes 2 heures
Tarte lime-framboise
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Prep Time
10 minutes
Cook Time Passive Time
10 minutes 2 heures
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10 minutes
Cook Time Passive Time
10 minutes 2 heures
Ingredients
Fond de tarte (22cm de diamètre)
Crème au citron
Servings:
Units:
Instructions
Fond de tarte
  1. Déposer tous les ingrédients pour le fond de tarte dans un mixer et mixer le tout jusqu’à qu’une pâte se forme (fond de tarte sans cuisson et vegan). Au besoin, rajouter une datte ou un peu de graisse de coco afin de rendre le fond de tarte bien « collant ».
  2. L’abaisser uniformément à la main dans le moule à tarte.
  3. Réserver au frais au minimum 2h (à réaliser la vieille si possible).
Crème au citron
  1. Dans une casserole, verser tous les ingrédients de la crème au citron.
  2. Chauffer la casserole à feu moyen tout en fouettant la préparation pour éviter les grumeaux.
  3. Retirer la crème du feu lorsqu’elle aura épaissi (survient normalement avant l’ébullition).
  4. Laisser refroidir env. 1h.
  5. Sortir le fond de tarte du frigo, y déposer la crème au citron puis décorer avec les framboises fraîches.

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Shortcake à la fraise

Posted on 1 min read

Le mois de juin signe le grand retour de la fraise, véritable star des desserts estivaux ! Déclinable en 1001 façons, la voici en version « shortcake », recette originaire d’Angleterre puis remaniée par les américains au XIXe siècle.

Shortcake à la fraise
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Shortcake à la fraise
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Ingredients
Shortcakes
Garniture
Chantilly
Servings:
Units:
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
  2. Couper les 150 g de fraises en quartiers puis les faire compoter à feu moyen dans une casserole avec le sucre brun. Compter env. 20 minutes de cuisson.
  3. Les retirer du feu, les laisser refroidir et les réserver pour le montage.
  4. Couper le reste des fraises fraîches (100g) puis réserver pour le montage.
  5. Fouetter la crème avec le sucre glace et la gousse de vanille jusqu’à l’obtention d’une crème fouettée avec une bonne tenue. Réserver au frais pour le montage.
  6. Pour les shortcakes, déposer tous les ingrédients secs (y compris le sel) dans un bol avec le beurre bien froid coupé en morceaux.
  7. Sabler le tout avec les mains puis ajouter le lait et l’œuf.
  8. Travail la pâte le moins possible (elle doit se tenir mais ne pas être trop lisse ou bien homogène).
  9. Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur 3 à 5 mm d’épaisseur.
  10. Découper des disques avec un emporte-pièce et les disposer sur une plaque de cuisson.
  11. Enfourner les disques environ 15 minutes (ils doivent être dorés).
  12. Les sortir du four et les laisser refroidir.
  13. Les couper dans le sens de la longueur puis les garnir de chantilly, de fraises cuites et crues.
Recipe Notes

Bonne dégustation !

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Mille feuilles au chocolat noir et caramel

Posted on 1 min read

A vos ustensiles, le chocolat fait son grand retour ! Accueillez le mois d’avril en grandes pompes avec ce mille feuilles gourmand et délicat qui saura ravir les papilles les plus exigeantes.

Bonne dégustation !

Mille feuilles au chocolat noir et caramel
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Servings Prep Time
4 mille feuilles de 7cm de diamètre 1 heure
Servings Prep Time
4 mille feuilles de 7cm de diamètre 1 heure
Mille feuilles au chocolat noir et caramel
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Servings Prep Time
4 mille feuilles de 7cm de diamètre 1 heure
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4 mille feuilles de 7cm de diamètre 1 heure
Ingredients
Servings: mille feuilles de 7cm de diamètre
Units:
Instructions
  1. Mélanger la pâte feuilletée avec le cacao jusqu’à ce que la pâte soit marbrée.
  2. Abaisser la pâte sur 2 mm d’épaisseur (le plus fin, le mieux !) et découper des ronds de 7 cm de diamètre à l’emporte-pièce.
  3. Déposer les disques de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  4. Piquer les disques et les saupoudrer d’une fine couche de sucre glace.
  5. Les recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé et d’une plaque de cuisson afin qu’ils ne montent pas à la cuisson.
  6. Enfourner 10-15’ à 190°C ; les sortir et les laisser refroidir.
  7. Dans un bol, fouetter la crème et ajouter le sucre glace et le mascarpone ; puis réserver au frais.
  8. Faire fondre le chocolat au bain marie puis l’ajouter à la crème fouettée délicatement.
  9. Déposer la crème au chocolat dans une poche à douille.
  10. Monter les mille feuilles selon votre créativité et ne pas oublier d’ajouter le caramel beurre salé à la vanille entre les billes de chocolat.

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Mini-cakes citron-gingembre

Posted on 1 min read

Mars est enfin là et avec lui, les mini-cakes citron-gingembre ! Un concentré de saveurs en une seule bouchée et de quoi finir l’hiver avec panache !

Mini-cakes citron-gingembre
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Servings Prep Time
8 cakes 30 min
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8 cakes 30 min
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Servings Prep Time
8 cakes 30 min
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8 cakes 30 min
Ingredients
Servings: cakes
Units:
Instructions
  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Mélanger au fouet le beurre et le sucre.
  3. Ajouter les œufs ainsi que le zeste et le jus de citron et le gingembre râpé.
  4. Ajouter la farine, la poudre à lever et les graines de pavot.
  5. Mélanger le tout au fouet jusqu’à l’obtention d’un appareil bien homogène.
  6. Beurrer les moules des mini-cakes (ici en silicone) et y déposer l’appareil à cake (remplir aux 2/3).
  7. Baisser le four à 180°C et enfourner pour 20 minutes.
  8. Pendant la cuisson des mini-cakes, mélanger le jus d’orange sanguine avec le sucre glace dans un récipient et réserver.
  9. Sortir les cakes du four lorsque ceux-ci ont une coloration dorée.
  10. Lorsque les cakes sont encore dans les moules et bien chauds, les imbiber du mélange orange sanguine-sucre glace (environ 2 càc par mini-cake).
  11. Laisser refroidir avant de démouler.
Recipe Notes

Bonne dégustation !

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