All Posts By Anina Gepp

Crumble à la cannelle et aux prunes

Posted on 1 min read

Les prunes sont enfin mûres ! Même s’il fait presque trop chaud pour allumer le four cet été, cela en vaut la peine pour ces fruits délicieux. Si les prunes ont vraiment bon goût crues, je pense qu’elles sont encore meilleures sorties du four. C’est pourquoi je partage avec vous ma recette de crumble préférée.

Comme toujours, nous nous débrouillons sans sucre raffiné, ni produits animaux, ni gluten. Bref, un petit déjeuner sain et savoureux, qui peut également être servi comme dessert aux invités. Nous commençons la préparation avec une pâte de dattes et le reste se fait dans un seul bol. Une excellente recette pour tous ceux qui sont paresseux en cuisine et ceux qui sont pressés.

Zwetschgen crumble aus dem Backofen
Crumble à la cannelle et aux prunes
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Zwetschgen crumble aus dem Backofen
Crumble à la cannelle et aux prunes
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Ingredients
Pour la base de dattes et de noix de coco
Pour le crumble
Servings:
Units:
Instructions
Pour la base de dattes et de noix de coco
  1. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mélanger pour obtenir une pâte collante. Une fois mélangé, placer le mélange dans un grand bol.
Pour le crumble
  1. Verser tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger. Cela fonctionne mieux à la cuillère, mais tu finiras par utiliser tes mains : il faut presser le mélange du mieux possible pour obtenir une boule, puis l'émietter à nouveau avec les doigts. C'est ainsi que l'on obtient les miettes typiques qui font un crumble si délicieux.
  2. Graisser un moule de taille moyenne avec un peu d'huile de coco et y répartir les prunes fraîches et coupées en quartiers (750 grammes). Garnir les prunes avec le mélange de crumble.
  3. Faire cuire au four pendant 25 minutes à 200˚C. Si tu aimes le croustillant, tu peux mettre la fonction grill pour la dernière minute de cuisson.
Recipe Notes

Astuce : le crumble a encore meilleur goût lorsqu'il est mélangé à du yaourt et à quelques fruits rouges frais.

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Vegan gnocchi all’arrabbiata with fresh tomatoes

Posted on 1 min read

Gnocchi also work great without eggs. Here they don’t even need to be replaced. You can either pan fry the gnocchi, drown them in a sauce and prepare them as either a side dish or a main course. Today they are being served with a spicy tomato sauce. Gnocchi are perfect for several guests, because you can yield a large quantity with few ingredients. A wonderful summer dish!

Gnocchi all arrabiata
Vegan gnocchi all’arrabbiata with fresh tomatoes
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Gnocchi all arrabiata
Vegan gnocchi all’arrabbiata with fresh tomatoes
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Ingredients
For the gnocchi
For the spicy tomato sauce
For the toppings
Servings:
Units:
Instructions
For the gnocchi
  1. First cook the potatoes (whole) in salted water for about 20-30 minutes.
  2. Peel them immediately, press them through a potato ricer.
  3. After cooling, knead the flour, salt and nutmeg with the riced potatoes.
  4. Divide the dough in half and roll out evenly (the individual strands should be approx. 1.5 - 2 cm thick).
  5. Cut the rolls into 2 cm wide pieces, form them into small balls.
  6. Dust the gnocchi with flour.
  7. Bring a pot of salted water to the boil and carefully place the gnocchi in the hot water.
  8. As soon as the gnocchi float on top, remove them with a skimmer, drain well.
For the spicy tomato sauce
  1. Peel and dice the onion. Peel and finely chop the garlic. Chop the chili pepper as well. Then heat the oil in a pan and fry everything for 2-3 minutes.
  2. Add tomatoes and tomato paste and season with the herbs, salt and pepper. Halve the cherry tomatoes and add them.
  3. Mix the gnocchi with the sauce and arrange in a dish. Sprinkle the vegan mozzarella and the fresh basil on top. Serve hot!

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Gnocchis vegans à l’arrabbiata et tomates fraîches

Posted on 1 min read

Les gnocchis peuvent très bien être préparés sans les œufs. Ici, ils n’ont même pas besoin d’être remplacés. Tu peux faire revenir les gnocchis à la poêle, les tremper dans une sauce et les préparer soit comme accompagnement, soit comme plat principal. Dans cette recette, ils sont servis avec une sauce tomate épicée. Les gnocchis sont parfaits pour plusieurs personnes, car on peut en faire une grande quantité avec peu d’ingrédients. Un délicieux plat d’été !

Gnocchi all arrabiata
Gnocchis vegans à l'arrabbiata et tomates fraîches
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Gnocchi all arrabiata
Gnocchis vegans à l'arrabbiata et tomates fraîches
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Ingredients
Pour les gnocchis
Pour la sauce tomate
Pour la garniture
Servings:
Units:
Instructions
Pour les gnocchis
  1. Faire d'abord cuire les pommes de terre (entières) dans de l'eau salée pendant environ 20 à 30 minutes.
  2. Les éplucher immédiatement et les presser dans une râpe à pommes de terre.
  3. Après avoir fait refroidir les pommes de terre, pétrir la farine, le sel et la noix de muscade avec les pommes de terre rissolées.
  4. Diviser la pâte en deux et l'étaler uniformément (les brins individuels doivent avoir une épaisseur d'environ 1,5 à 2 cm).
  5. Couper les bruns en morceaux de 2 cm de large, les façonner en petites boules.
  6. Saupoudrer les gnocchi avec de la farine.
  7. Faire bouillir de l’eau salé et y plonger les gnocchi.
  8. Dès que les gnocchi flottent sur le dessus, les sortir de l'eau avec une écumoire, puis les égoutter bien.
Pour la sauce tomate
  1. Éplucher et couper l'oignon en dés. Éplucher et hacher finement l'ail. Hacher également le piment. Faire ensuite chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir le tout pendant 2 à 3 minutes.
  2. Ajouter les tomates et la purée de tomates et assaisonner avec les herbes, le sel et le poivre. Couper les tomates cerises en deux et les ajouter.
  3. Mélanger les gnocchis avec la sauce et les répartir dans un plat. Saupoudrer de mozzarella végane et de basilic frais. Servir chaud !

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What’s in My Refrigerator? (+ Light & Healthy Spring Dressing Recipe)

Posted on 4 min read

My Healthy Must-Haves

We all know the feeling: you eat totally healthy all day long, nibble diligently on celery sticks, drink green smoothies and even manage to have a salad instead of a pasta dish at lunchtime when eating with your work colleagues. Only then, when you sit comfortably in front of the TV in the evening and digest your (also super healthy) dinner, does it overwhelm you. The desire for something sweet or a nibble to snack on. The refrigerator seems to call. Just a piece of chocolate, we say to ourselves, only to shove the second one into our mouths a few seconds later. By the time half of the bar is gone, it “doesn’t matter anyway” and all you’re left with is empty packaging and a guilty conscience.

Does this sound familiar to you? Well, then it’s time to clean out and reorganise the fridge. This can be both liberating and fun all at the same time. In this blog post I will show you what I put in my own refrigerator and how you can create healthy alternatives in the long run. One thing I want to rue upfront about: You don’t have to go without snacks!

Step 1: Clean out the fridge and reorganise

It is best to clear everything out of the fridge — take everything out from top to bottom. This will help you sort all your food at once.  In other words: vegetables with vegetables, spreads with spreads, etc. This will give you an initial overview and give you a feeling for what you have done right and wrong so far.

When you restock your fridge in the next step, think about what you are going to place where. In general, the vegetable compartment is placed at the bottom of the fridge. This has a distinct disadvantage: you can’t actually see what’s in there. So when you go to open the fridge, the first things you are likely to see is fruit yoghurts and chocolate bars…right? My tip to you: get yourself some nice glass containers and Maison Jars and put some healthy snacks in them. How about healthy sugarless Bliss Balls, for example? Or a colourful fruit salad? Veggie sticks are also a great thing to prepare, and then you can snack on them with some hummus.

Step 2: Build a foundation of healthy food

It goes without saying, you shouldn’t just throw away all your old stuff. Use them up or give them away. And then, when your fridge is nearly empty, it’s time to stock it up with healthy food.

The following foods are staples in my fridge:

  • Vegetables
  • Lettuce
  • Herbs
  • Fruits
  • Cold-pressed juices
  • Dates
  • Bliss balls
  • Plant-based milk
  • Nut butter
  • Coconut milk
  • Strained tomatoes
  • Mustard
  • Chilli sauce
  • Tofu
  • Silken tofu

And of course there are also some staples in the freezer:

  • Frozen berries
  • Frozen bananas
  • Homemade stock (in ice cube form)
  • Smoothie cubes (I like to freeze green smoothie)
  • Frozen herbs
  • Wholemeal bread

Step 3: Creating alternatives instead of banning food

So now you’ll have a fridge filled with great food. To be completely happy with it, you’ll have to first create a few alternatives. The reasoning behind this is that if you’re a snacker, you won’t become a salad eater simply because your fridge has been transformed. That much is obvious. As mentioned above, you have to create your own snacks that taste good and satisfy you.

On my blog there are several healthy recipes for snacking with a clear conscience:

I have also prepared a replacement list for you here, making it easier for you to replace existing food with healthy alternatives:

  • Fruit yoghurt → Natural yoghurt with fresh fruit and some date syrup
  • Conventional chocolate → Dark chocolate with a high cocoa content
  • Chocolates → Bliss balls
  • Toast → Wholemeal bread
  • Ready made sauces → Homemade salad dressings
  • Cream → Coconut milk
  • Butter/margarine → Coconut oil
  • Nutella → Nut butter
  • Fruit juice → Cold-pressed juices
  • Soft drinks → Infused water (simply cool the water and enrich it with herbs/a few fresh fruit slices)

Step 4: Clever pre-cooking and planning

If you have a tendency to snack something quickly in the evening or to snack before the actual meal, it can help to pre-cook, otherwise known as meal prep. On a rainy Sunday you can be in the kitchen and pre-cook different menus. These can then be frozen or stored in glass containers in the fridge for the coming week. There are actually two possibilities:

Either you pre-cook whole menus (like curries or soups), or you just cook up basic ingredients (rice, quinoa, lentils, etc). For me the latter option works quite well, because I like variety. This way, I have different stacks on hand and then I just have to add something fresh. But if you’re not that creative in the kitchen, you’ll probably do much better with the first variation. You just have to try it out until you find what works better for you.

I hope these tips will help you to reorganise your fridge. After all, summer really isn’t far off. Have fun shopping, eating and enjoying!

All my love,
Anina

Frühlingssalat
Colourful Spring Salad with Oil-Free Silken Tofu Mustard Dressing
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For the salad you only need different seasonal lettuce and/or kale and baby spinach. I like to ad cut-up raw beetroot, a few date tomatoes and tofu. Adding edible flowers makes the whole thing look beautiful and summery. For the dressing you’ll need
Servings Prep Time
1 portion 10 minutes
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1 portion 10 minutes
Frühlingssalat
Colourful Spring Salad with Oil-Free Silken Tofu Mustard Dressing
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For the salad you only need different seasonal lettuce and/or kale and baby spinach. I like to ad cut-up raw beetroot, a few date tomatoes and tofu. Adding edible flowers makes the whole thing look beautiful and summery. For the dressing you’ll need
Servings Prep Time
1 portion 10 minutes
Servings Prep Time
1 portion 10 minutes
Ingredients
Servings: portion
Units:
Instructions
  1. Place all the ingredients in the blender and blitz until you have a creamy mixture.
  2. Pour the finished dressing over the salad ?

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Healthy vegan carrot muffins

Posted on 1 min read

Carrot cake is my absolute favourite and should not be missing at Easter. Because Sunday brunch is often quite lavish anyway, I have a recipe for you which works wonderfully for muffins and small cakes.

I find it almost more appropriate to be able to offer small portions. In addition, the cupcakes – or the rabbits and eggs as in the picture – look wonderful on a cake stand. The recipe is also free of refined sugar and gluten.

Healthy vegan carrot muffins
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Prep Time
15 minutes
Cook Time
25 minutes
Prep Time
15 minutes
Cook Time
25 minutes
Healthy vegan carrot muffins
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Prep Time
15 minutes
Cook Time
25 minutes
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15 minutes
Cook Time
25 minutes
Ingredients
Servings:
Units:
Instructions
  1. Melt the coconut oil and mix with the other liquid ingredients in a bowl.
  2. For the egg substitute, let the mixture of ground flaxseed and water set for 10 minutes and then add it to the liquid mixture.
  3. Combine liquid mixture with dry ingredients and mix well.
  4. Preheat the oven to 180°C and bake the muffins or rabbits in the silicone mould for a maximum of 25 minutes.
  5. Test the muffins with a toothpick.
Recipe Notes

Tip: the cakes taste best when left in the fridge overnight

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Muffins végans aux carottes

Posted on 1 min read

Le gâteau aux carottes est mon préféré et il ne devrait pas être oublié à Pâques. Comme le brunch du dimanche est souvent très copieux, j’ai une recette pour vous qui fonctionne à merveille pour les muffins et les petits gâteaux.

Muffins végans aux carottes
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Servings
15 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
15 minutes
Cook Time
25 minutes
Muffins végans aux carottes
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Servings
15 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
15 minutes
Cook Time
25 minutes
Ingredients
Servings: minutes
Units:
Instructions
  1. Dans un bol, faire fondre l'huile de coco et la mélanger avec les autres ingrédients liquides.
  2. Pour le substitut d'œuf, laisser reposer le mélange de graines de lin moulues et d'eau pendant 10 minutes, puis l'ajouter au mélange liquide.
  3. Mélanger les ingrédients liquides avec les ingrédients secs et mélanger bien.
  4. Préchauffer le four à 180°C et faire cuire les muffins pendant 25 minutes maximum.
  5. Vérifier les muffins avec un cure-dent.
Recipe Notes

Astuce : les gâteaux sont plus savoureux lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur toute la nuit

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